El descubrimiento del chocolate

Los Olmecas fueron ciertamente los primeros humanos en saborear, en forma de bebida, las habas de cacao molidas, mezcladas al agua y adornadas de especias, guindillas y de hierbas y quienescomenzaron a cultivar el cacao en México. En el curso de los siglos, la cultura del cacao se extendió a las poblaciones Mayas y Aztecas.

Para estas civilizaciones, el cacao era un símbolo de abundanciaque era usado en el momento de rituales religiosos y en los funerales, como ofrenda.

Luego continuó extendiéndose en Meso-América pero el consumo de la bebida quedó como un privilegio reservado paralas clases superiores y para los soldados en el curso de las batallas.

Hernan Cortés intensifica la cultura del cacao sobre las tierras de la Nueva España con el fin de ejercer un comercio conEuropa.

La Corte de España adapta esta bebida a su gusto añadiendo caña de azúcar, de vainilla y de canela. Guarda el secreto del cacao y no extiende su existencia al resto del mundo.
El chocolateconoce una expansión creciente a través de Europa y el mundo a merced del tiempo. Las primeras pastillas de chocolate son inglesas, el primer cacao en polvo es holandés, la tableta es una creaciónbritánica y el chocolate con leche luego marca la llegada triunfal de Suiza sobre el mercado del chocolate.
El chocolate  es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados delas semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate como: el Chocolate Negro, es el resultado de la mezclade la pasta y manteca del cacao con azúcar, sin otro producto.
Chocolate de cobertura: es el que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima.
Chocolate a la taza: es el chocolatenegro al que se le añade una pequeña cantidad de fécula para que a la hora de cocerlo aumente su espesor.
Chocolate con leche: es el derivado del cacao más popular, lleva leche añadida, en polvo o...