el deshielo

¿Y LOS HUEVOS?…..Reportaje
Especial/Adriana Heredia
El huevo es uno de los productos de la canasta básica más importantes en el hogar, es un alimento que de manera cotidiana se consume principalmente en los desayunos, pero es también parte esencial en la elaboración de otros productos alimenticios como los del área de panadería y aunque recientemente ha sido clasificado como dañino para lasalud por su alto concentrado de colesterol es parte primordial en la dieta de los mexicanos.
Siendo un alimento considerado como aglutinante se utiliza para la elaboración de cientos de platillos típicos de cada región, es también de fácil digestión por lo que la mayoría de la población de México y del mundo lo pueden consumir con sus contadas excepciones, es sin duda el huevo de gallina el másconsumido por los humanos desde las primeras etapas de su vida.
Hoy, el huevo no sólo escasea si no que se vende al mejor postor utilizando la estrategia de la oferta y la demanda que primero hizo uso de la especulación y luego, se dice que de prácticas indebidas para esconderlo y con ello permitir la escalada de precios bajo el argumento de que el producto no se está generando debido al problema degripe aviar presentado en el estado de Jalisco hace más de un mes.
No se sabe cual es la realidad entre la propagación de la enfermedad aviar y la producción de huevo, si realmente existe una disminución en la oferta del producto o sólo son especulaciones del mercado como suelen aprovecharse en este tipo de situaciones, la realidad, es que el huevo desapareció de los estantes y se teme queaparezca al doble del precio.
¿NOS ENGAÑARON LAS AUTORIDADES?
Cuando apareció el problema de la gripe aviar los reflectores se centraron en la enfermedad como tal y su posible transmisión al ser humano lo cual fue descartado y se dio a conocer en los días posteriores a la aparición que el problema estaba controlado.
Después del respiro por la no transmisión empezó la preocupación por una posibleescalada de precios tanto de la carne de pollo como de sus derivados, principalmente del huevo, sin embargo las autoridades de la Secretaría de Economía salieron a dar información en donde manifestaban que no habría ese problema.
En declaraciones a la prensa los titulares de la Secretaría de Economía y de la Procuraduría Federal del Consumidor hablaban de que la situación estaba controlada en cuantoal problema en las granjas de Jalisco, incluso la Profeco emitió un comunicado desde el pasado cuatro de Julio en donde daban a conocer la implementación del Programa de Verificación de la Venta de Pollo y Huevo en todo el país, el boletín número 57 se mantiene en la página www.profeco.gob.mx.
El boletín era muy claro “la Profeco activó a nivel nacional el Programa de Verificación de Venta dePollo y Huevo a fin de evitar cualquier especulación y aumentos injustificados en los precios de estos productos básicos que forman parte de la dieta de los mexicanos y que podría perjudicar la economía familiar”, pero parece que la Profeco se durmió en algún momento, que lo que oficinas centrales anunciaba en papel, las delegaciones no lo veían en la práctica de la vida real.
Después de estecomunicado, surgieron otros dos a cerca del seguimiento al programa de verificación el 59 del 09 de julio y el último boletín emitido fue el número 61 del 18 de julio hace casi un mes, en los últimos dos se habla de apercibimientos por aumento del precio, de la volatilidad con que inició una vez que se dio a conocer el problema, y de una supuesta disminución en los precios en los estados del sur ycentro principalmente, pero ¿y el norte?, ¿otra vez se durmió la Profeco y le madrugaron los establecimientos?.
¿COMO TE GUSTA EL HUEVO?
Fritos, a la plancha, en tortitas, revueltos, cocidos, tibios, crudos, o como luego anuncian en los restaurantes “al gusto” revueltos con lo que mejor les parezca a los comensales, con papita, chorizo, chile, machacado, jamón, salchicha o tocino, o lo que está de...