El Dragon Express

CORDON BLEU DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL |
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Ingredientes : |
| | 6 filetes de pechuga de pollo (3 enteras) deshuesada y sin piel (es preferible que las pechugas no seanmuy grandes) |
| Sal |
| Pimienta |
| 6 a 8 tajadas de jamón |
| 200 g (7 oz) de queso Suizo o similar cortado en 6 trozos largos, de 1 cm (½ pulgada de grosor) |
| Hojas de espinaca,blanqueadas |
| 2 tazas de panko * (se puede reemplazar por pan tostado molido), aproximadamente |
| ½ taza de harina para enharinar |
| 3 – 4 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas deagua |
| Aceite, la cantidad necesaria |

Salsa de Mostaza y Miel: | 1 cebolla mediana, rallada |
| 1 cucharada de aceite |
| 1 taza de vino de manzana (se puede reemplazar por vino blancoseco con jugo de manzana) |
| 1 ½ taza de caldo de pollo |
| 2 cucharadas de crema de leche |
| 2 cucharadas de mostaza Dijon o similar |
| 2 cucharadas de miel de abeja |
| 4cucharaditas de mantequilla, suave |
| 4 cucharaditas de harina |
| 2 cucharaditas de tomillo |
| Sal |
| Pimienta |
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Preparación: |
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Colocar los filetes de pechuga entre 2 plásticosy golpear hasta tener un grosor de ½ cm (1/4 de pulgada). Sazonar con sal y pimienta. Hay que procurar que todo el filete tenga un grosor parejo. Acomodar los filetes en una superficie horizontal ycubrir cada filete con jamón. Colocar en el centro el queso envuelto en una o dos hojas de espinaca. Enrollar cada filete, comenzando por el lado más ancho hacia la parte que acaba en punta.

Tener 3platos hondos, uno con harina, otro con el huevo mezclado con agua y el último con panko. Pasar los enrollados de pollo por la harina, sacudiendo el exceso. Luego pasarlos por el huevo y por últimopor el panko cubriéndolos completamente.

Colocar los rollos en una rejilla y llevarlos a refrigerar durante 1 hora. Calentar el aceite. Una vez que el aceite esté caliente freír los rollos por...