el dulce de leche

Había una vez una vaca que trabajo no encontraba, quería ser bailarina pero el cuerpo no le daba… después quiso cuidar niños, más le sobraba cariño; al final quiso intentar trabajar en un bazar
Y muy triste se sentía por tener tan mala suerte, hasta que endulzó su vida comiendo Dulce de leche y fue así que descubrió su vocación verdadera y entonces se transformó en una vaca dulcera!!Distintas comunidades se adjudican ser los inventores del dulce de leche. La cuestión no está dilucidada, y al respecto presentan los más variados argumentos, pruebas y razonamientos. Muchos argentinos adjudican la paternidad del invento a su propio país, incluyendo distintas épocas y circunstancias. También lo hacen otros, como uruguayos, chilenos, peruanos etc. aunque con distinta denominación que“dulce de leche” pero con la misma composición básica: leche y azúcar cocinada, con algún ingrediente adicional. Otros en cambio dicen que el famoso dulce fue traído por los españoles, que a su vez heredaron de los moros que ocuparon la península durante siglos. Algunos incluso remontan su origen a la cocina persa, rica y variada en dulces y golosinas. Pero el origen no está aún determinadofehacientemente.
Existen diversos relatos sobre el origen del dulce de leche. Es difícil, sin embargo, establecer cuál es el verdadero ya que muchos de los países donde se lo produce se atribuyen su invención.
En 2008, durante el Primer Seminario de Patrimonio Agroindustrial de Mendoza, el arquitecto argentino Patricio Boyle dio cuenta de que en 1620 el Colegio de Mendoza reportó en su libro de gastos laimportación de varios frascos de «dulce de leche chileno»: “Se importan en el siglo XVII varios frascos de manjar, el célebre dulce de leche de origen chileno y que viajan a través de la cordillera hasta el colegio de Mendoza”.  Aunque existen registros de su consumo desde la época colonial, Chile nunca ha reclamado paternidad sobre el producto.
En Brasil, se encuentra un relato escrito deproducción de dulce de leche, datado en el estado brasileño de Minas Gerais en 1773.
El naturalista suizo Johann Rudolf Rengger, quien viajó al Paraguay entre los años 1819 y 1825, menciona en su libro Viaje al Paraguay en los años 1818 a 1826, la elaboración de dulces producidos, entre otros, a partir de leche y almíbar de azúcar. En este país el dulce de leche se considera un producto tradicional.Uruguay argumenta que el dulce de leche debería considerarse típicamente rioplatense y no exclusivamente argentino, como la casi totalidad del patrimonio cultural de ambos países. En torno a este hecho se desató una polémica cuando en abril de 2003 la Secretaría de Cultura de la Nación de Argentina anunció su intención de declarar patrimonio cultural argentino el asado, las empanadas y el dulce deleche. En respuesta a este intento, Uruguay elevó un pedido ante la Unesco para que esos tres productos se consideren, debido a su origen incierto, integrantes del patrimonio gastronómico del Río de la Plata. El organismo aún no se ha expedido sobre el tema.
Rodolfo Terragno asegura que el dulce de leche se encuentra en diversas culturas antiguas. En el Āyurveda, por ejemplo, aparece con elnombre de rabadi y se recomienda para evitar enfermedades y corresponde al postre de la India actual más comúnmente llamado rabri. No obstante su parentesco como subproductos lácteos, el rabadi (al que Terragno llama "dulce de leche blando") es un subproducto del yogur, y el khoya (al que denomina "dulce de leche duro") es ricota.

La historia popular argentina…
En Argentina, se encuentra enel Museo Histórico Nacional un relato escrito que fecha la invención del dulce de leche hacia el año 1829 en instancias en que estaban por reunirse para firmar un pacto de paz Juan Manuel de Rosas y su enemigo político Juan Lavalle en la estancia del primero en el partido de La Matanza, en las afueras de Buenos Aires. Lavalle fue el primero en llegar y, fatigado, se recostó sobre el catre de Rosas y...