El efecto del carburo en la maduraci n de las frutas

El efecto del carburo en la maduración de las frutas
Cuando el fruto madura ocurren muchos cambios bioquímicos. El más obvio de estos es el color, el aroma y la firmeza de la fruta. Aunque es ilegalen muchos países, el carburo de calcio (CaC2) se utiliza para acelerar el proceso de maduración. Esto permite a los productores recoger la fruta cuando está verde y menos susceptible a lasmagulladuras o daños. El carburo de calcio se combina con la humedad del aire para liberar un gas llamado acetileno, que actúa de la misma manera que el etileno natural que producen los frutos cuando maduran.Los mangos se cosechan verdes y maduran más tarde.
Seguridad
El carburo de calcio de calidad Industrial puede contener arsénico y fósforo, que pueden ser mortales para los seres humanos y otrosanimales. El carburo de calcio es un material sintético hecho de piedra caliza, y es ilegal en muchos países utilizar este producto químico para madurar las frutas. Hay varios riesgos graves para la saludque están asociados con el carburo de calcio, pero es controvertido si la cantidad utilizada para la maduración de frutas es suficiente para causar daño a los seres humanos. Algunos riesgos para lasalud incluyen los carcinógenos, el arsénico y el fósforo. Los síntomas de intoxicación pueden ser vómitos, diarrea, ardor o sensación de hormigueo, entumecimiento, dolor de cabeza y mareos.
Sabor
Elefecto de carburo de calcio en la fruta es que ésta parece haber madurado, por lo tanto es más atractiva para un cliente. Sin embargo, en la mayoría de los casos, los azúcares de la fruta no se acelerana la misma velocidad y la fruta no es tan dulce como podría haber sido si hubiera madurado de forma natural. Las frutas pueden ser más ácidas y tienen una vida útil más corta. Pueden ser más firmes ymás fibrosas, ya que la carne no ha madurado tan rápidamente como la piel.
Alternativas
El carburo de calcio se utiliza en muchos países simplemente porque es barato y eficaz en la producción de una...