el envejecimientalismo

La clasificación general de los aditivos alimentarios puede ser:
• Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas (antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes)
•Sustancias estabilizadoras de la características físicas (emulgentes, espesantes, gelificantes, antiespumantes, antipelmazantes, anti aglutinantes, humectantes, reguladores de pH)
• Sustancias correctorasde las cualidades plásticas. (mejoradores de la panificación, correctores de la vinificación, reguladores de la maduración).
• Sustancias modificadoras de los caracteres organolépticos (colorantes,potenciadores del sabor, edulcorantes artificiales, aromas).
Existen categorías de aditivos por su uso en la industria alimentaria, entre ellas tenemos:
• Aromatizantes
• Colorantes
•Conservantes
• Antioxidantes
• Acidulantes
• Edulcorantes
• Espesantes
• Derivados del almidón. Tienen como base para su elaboración el almidón.
• Saborizantes
• Emulsionantes


Uso de AditivosQuímicos en los alimentos.


La mayoría de nosotros pensamos que son innecesarios y posiblemente nocivos para la salud. Parece que los aditivos son una invención de nuestro tiempo, pero esto no escierto.

Los aditivos alimentarios se han utilizado desde hace siglos; desde que comenzó la elaboración

de alimentos. Como ejemplo tenemos: a.. La salazón del pescado realizada por los romanos (elllamado Garua). b.. La fermentación de la leche para obtener queso, yogur, etc., de los pueblos húngaros.. El ahumado del salmón y carnes en las tierras del norte, etc.

Efecto sobre la salud:Conservantes favorables :

• Los conservantes o aditivos son aquellas sustancias orgánicas o inorgánicas que se le agregan a los alimentos con la intensión no sólo de preservar el tiempo dealmacenamiento del alimento, sino con el objeto también de mejorar su textura, apariencia, sabor, color y contenido vitamínico.

Encontramos en este tipo de sustancias varios tipos:

• • Aditivos...