EL ESPARRAGO
Páginas: 26 (6251 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2014
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
EAP DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS Y COMPETITIVIDAD
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CURSO: ESTADÍSTICA
Trabajo de Investigación:
CONOCIMIENTO DEL VALOR NUTRITIVO DEL ESPÁRRAGO POR LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER
Autores: Ruth Bolivar Torres
Gerson BustamanteEspinoza
Marita Cerdán Ramirez
Susana Vásquez Villar
Asesor: Mg. Anne Aniceto Capistran
Sección: AEX3N1
LIMA - PERÚ
2014
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios, que nos ha dado la vida, fortaleza y persistencia para poder concluir este trabajo de investigación. A nuestraasesora Mg. Anne Aniceto Capistran y a cada uno de los integrantes porque dedicaron su tiempo y sus conocimientos para el desarrollo de este proyecto.
R E S U M E N
El esparrago es un producto natural de textura carnosa y firme, con un aroma intenso y un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimentogourmet por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.
El esparrago contiene fibra, vitamina c, vitamina b1 (tiamina), vitamina b6, es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías. En cuanto al potasio, espárragos aportan el 10 % del requerimiento diario del organismo, también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre,zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales. Recientemente se ha descrito como uno de los alimentos más indicados para prevenir la aparición del cáncer de colon.
El presente trabajo ha tenido como objetivo principal conocer si los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener conocen el Valor Nutritivo del Esparrago, y el nivel de consumo del mismo, para ello se aplicouna encuesta con 10 preguntas las cuales tenían entre 3 y 5 alternativas de respuestas las cuales no han llevado a la siguiente información: de los 83 estudiantes encuestados tenemos que 36% consume verduras, 35% las consume 3 veces por semana, el 89% conoce el beneficio de consumirlas, 43% no consume esparrago, 73% no conoce las variedades de presentación de este producto, el 68% no conoce elvalor nutricional del esparrago, el 78% de estudiantes valorarìa mas al momento de comprar el producto, el valor nutritivo y el 95% está dispuesto a consumirlo.
Como conclusión tenemos que la población estudiantil encuestada no conoce el valor nutricional de esta hortaliza pero si está dispuesta a consumirla si es que le brinde mayor información con respecto a los beneficios que brinda.
1.I N D I C E
Página
RESUMEN
INDICE
INTRODUCIÓN ……………………………………………………..... 5
Capítulo I: El Problema
1.1 Planteamiento del Problema…………………………………………….….. 08
1.2 Formulación del Problema……………………………………………….… 10
1.3 Objetivos generales y específicos……………………………………….…. 10
1.4 Justificación……………………………………………………………..….. 11
Capítulo II: Marco Teórico
2.1 Antecedentes de laInvestigación 12
2.2 Bases Teóricas 22
2.3 Definición de términos básicos 25
2.4 Hipótesis………………………………………………………………………..… 27
Capítulo III: Materiales y Métodos
3.1 Población y Muestra: criterios de inclusión y exclusión ………………………… 28
3.2 Proceso de Recolección, Procesamiento y Análisis de Datos …………………… 28
Capítulo IV: Resultados
4.1 Resultados …………………………………………………………………….. 29Capítulo V: Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones ……………………………………………………………………. 49
5.2 Recomendaciones ………………………………………………………………. 50
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 51
ANEXOS
Anexo A. Modelo de Encuesta 52
Anexo B. Mapa del Perú - resumen 54
INTRODUCCIÓN
En el Perú, el esparrago se ha convertido en el principal producto...
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
EAP DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS Y COMPETITIVIDAD
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CURSO: ESTADÍSTICA
Trabajo de Investigación:
CONOCIMIENTO DEL VALOR NUTRITIVO DEL ESPÁRRAGO POR LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER
Autores: Ruth Bolivar Torres
Gerson BustamanteEspinoza
Marita Cerdán Ramirez
Susana Vásquez Villar
Asesor: Mg. Anne Aniceto Capistran
Sección: AEX3N1
LIMA - PERÚ
2014
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios, que nos ha dado la vida, fortaleza y persistencia para poder concluir este trabajo de investigación. A nuestraasesora Mg. Anne Aniceto Capistran y a cada uno de los integrantes porque dedicaron su tiempo y sus conocimientos para el desarrollo de este proyecto.
R E S U M E N
El esparrago es un producto natural de textura carnosa y firme, con un aroma intenso y un sabor ligeramente dulce que requiere una mayor exposición a la luz solar para obtener un color verdoso. Es considerado un alimentogourmet por su consumo exclusivo y dietético. Su alto contenido de fibras facilita el proceso de la digestión.
El esparrago contiene fibra, vitamina c, vitamina b1 (tiamina), vitamina b6, es bajo en grasa, no contiene colesterol y es muy bajo en calorías. En cuanto al potasio, espárragos aportan el 10 % del requerimiento diario del organismo, también aportan pequeñas cantidades de flúor, cobre,zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales. Recientemente se ha descrito como uno de los alimentos más indicados para prevenir la aparición del cáncer de colon.
El presente trabajo ha tenido como objetivo principal conocer si los estudiantes de la Universidad Norbert Wiener conocen el Valor Nutritivo del Esparrago, y el nivel de consumo del mismo, para ello se aplicouna encuesta con 10 preguntas las cuales tenían entre 3 y 5 alternativas de respuestas las cuales no han llevado a la siguiente información: de los 83 estudiantes encuestados tenemos que 36% consume verduras, 35% las consume 3 veces por semana, el 89% conoce el beneficio de consumirlas, 43% no consume esparrago, 73% no conoce las variedades de presentación de este producto, el 68% no conoce elvalor nutricional del esparrago, el 78% de estudiantes valorarìa mas al momento de comprar el producto, el valor nutritivo y el 95% está dispuesto a consumirlo.
Como conclusión tenemos que la población estudiantil encuestada no conoce el valor nutricional de esta hortaliza pero si está dispuesta a consumirla si es que le brinde mayor información con respecto a los beneficios que brinda.
1.I N D I C E
Página
RESUMEN
INDICE
INTRODUCIÓN ……………………………………………………..... 5
Capítulo I: El Problema
1.1 Planteamiento del Problema…………………………………………….….. 08
1.2 Formulación del Problema……………………………………………….… 10
1.3 Objetivos generales y específicos……………………………………….…. 10
1.4 Justificación……………………………………………………………..….. 11
Capítulo II: Marco Teórico
2.1 Antecedentes de laInvestigación 12
2.2 Bases Teóricas 22
2.3 Definición de términos básicos 25
2.4 Hipótesis………………………………………………………………………..… 27
Capítulo III: Materiales y Métodos
3.1 Población y Muestra: criterios de inclusión y exclusión ………………………… 28
3.2 Proceso de Recolección, Procesamiento y Análisis de Datos …………………… 28
Capítulo IV: Resultados
4.1 Resultados …………………………………………………………………….. 29Capítulo V: Conclusiones y Recomendaciones
5.1 Conclusiones ……………………………………………………………………. 49
5.2 Recomendaciones ………………………………………………………………. 50
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 51
ANEXOS
Anexo A. Modelo de Encuesta 52
Anexo B. Mapa del Perú - resumen 54
INTRODUCCIÓN
En el Perú, el esparrago se ha convertido en el principal producto...
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