El Esquimal Productividad




INTRODUCCIÓN

La Esquimal es una fábrica de helados, situada en una de las islas del Caribe. En ella se elaboraban helados de crema de 6 sabores distintos en 6 presentaciones diferentes.

ANTECEDENTES:
Su venta en el mercado mayorista compraba principalmente tamaños A, B, C.
La mayor demanda de estos productos se incrementaba en los meses más secos del año, marzo a agosto enaproximadamente en un 50%.
Se abastecen de leche fresca cada 2 días
Presentaciones desde envases pequeños a 5 galones en 6 sabores.

Materias primas principales
Se obtenían de proveedores locales para una semana de producción.
Se compraban envases plásticos y cartón (formas no estandarizadas).
Margarina y azúcar
Sabores y otros ingredientes se importaban de Estados Unidos.
La leche es elinsumo principal se recibe cada 2 días sobre pedido de varios productores locales y se cree que las características de la leche varían dependiendo de la región del país de donde venga (por cada galón de leche se obtienen 2 galones de helado).

Maquinaria
Equipo antiguo.
La caldera por su condición antigua funciona de manera irregular y por ello no calienta suficiente o calienta demasiado lo cualafecta la calidad del producto final.
El frigorífico tenía problema de enfriamiento por mal funcionamiento de los compresores.

PROCESO:

Primer parte del proceso la leche se vierte en tanque de pasteurización, se mezcla con otros materiales y se calentaba. (capacidad de 100 galones de leche x hora= 200 galones de helado x hora.)
Ya la mezcla inicial de la leche con otros materiales sebombea al homogenizador. (capacidad 100 galones por hora).
Después del homogenizador se pasaba el producto a una cortina fría, llegando al tanque de almacenamiento de (300 galones de capacidad) tiempo de reposo 24 horas en proceso de maduración. La mezcla se transportaba manualmente del tanque de almacenamiento en cubetas de 2.5 gal a la batidora con capacidad de hasta 25 gal/hora, y se obtenía 50gal helado * hora.
Se agregan en la batidora los sabores y se envasa en sus respectivos empaques.
Por último se traslada todo al cuarto refrigerado.




PROBLEMAS QUE DESCRIBE EL CASO:

La capacidad instalada está siendo mal utilizada para poder cumplir con la demanda de nuestros clientes.
Necesitamos aumentar nuestros activos, comprando un Tanque de Maduración y un Frigorífico. Ademasdarle mantenimiento a la Caldera para tomar una decisión y ver si todavía nos funciona por mas tiempo.
Ausencia de registros exactos de demanda histórica.
Equivocado gestión de ventas.



SOLUCION DEL CASO:

PREGUNTA 1
Del Estado de Resultados se puede observar lo siguiente:
Las ventas disminuyeron $256,000 para el año Y, lo que provocó un aumento en porcentaje en el costo de venta (quecorresponde a un 18.5%), incidiendo en una utilidad neta del 1.3%; mientras que los gastos de administración se mantuvieron en un porcentaje similar (15.5%).
Se puede observar que para el año Y-4 la utilidad después de Impuestos fue 14.3% y para el año Y de 1.3%.
De lo anterior se puede deducir que para el año Y hubo una caída general, a vista que disminuyeron las ventas, aumentarán loscostos de ventas y los costos fijos, se mantuvieron iguales, lo cual repercutió en una ganancia bastante baja.
Los gastos de venta se mantuvieron, los índices de rentabilidad en los cuales se pueden observar los resultados descritos.
MARGEN DE UTILIDAD BRUTA = UTILIDAD BRUTA / VENTA
AÑO Y-4 = Q. 202,350 / 570,000 = 35.5%
AÑO Y = Q. 53,300 / 313,500 = 17.0%

MARGEN UTILIDAD NETAAÑO Y-4 =| Q. 81,480 / 570,000 = 14.3%
AÑO Y = Q. 3,800 / 313,500 = 1.30%

APALANCAMIENTO
AÑO Y-4 = Q. 935,507/438,727 = 2.13%
AÑO Y = Q. 689,587 /246,587 = 2.79%
Se puede observar que la empresa está pasando por un mal momento, ya que del año Y-4 al Y; a aumentado su riesgo de poderse apalancar en un 0.66%; por lo que se concluye que no podrá solicitar préstamos para...