El fogoncito

Caso de éxito

EL FOGONCITO
Perfil del cliente

El Fogoncito, actual cadena de restaurantes y taquerías cuyo
menú se basa en tacos al pastor y al carbón, se fundó en 1968, y
para finales del los setenta ya contaba con tres sucursales; en los
ochenta cambia de cambia de administración, y para 1995 otorga su
primera franquicia; actualmente con sedes en México, Costa Rica,
Honduras,Salvador y Nicaragua. Estima un retornote la inversión
inicial a lo mucho en 18 meses, con utilidades que rondan 20%.

Situación

El fogoncito, como otros muchos negocios, necesitaba integrar sus
diversos sistemas empresariales, y Roberts simpatizó con la idea de
que “con una sola base de datos y una solución deberías manejar
todo. Me cayó el veinte de que cuando necesitábamos sacar un
dato,había que sacarlo de una solución de Aspel para compararlo
con el COI, luego restarle lo del Quicken o el Money, para después
reportarlo en Excel. En ese entonces, yo no creía en los datos por
que eran bastante endebles, pues en muchos procesos intervenían
los seres humanos y era más factible la incidencia de un error”.

Solución

Optamos por Microsoft Dynamics SL (antes Solomon deMicrosoft
Business Solutions), implantada por Fillgap con los módulos que
ayudan a manejar el almacén y la contabilidad, y en últimas fechas
se le implantó un módulo desarrollado por Fillgap, que se llama
Websales”.Contar con información en tiempo real de las franquicias,
“permite tomar decisiones para poder auxiliarlos en sus procesos.
Sobre todo, es un derecho de todo franquiciante, teneracceso a la
información financiera de sus franquiciatarios.

Beneficios

La tecnología ayudó en los procesos, pero en una industria en
donde lo que vendes es una experiencia y esa experiencia está en
manos de seres humanos (es decir, el motor de nuestra industria
es de carne y hueso), difícilmente vas a generar la satisfacción
mediante procesos totalmente automatizados.

Reinvención diariaEl Fogoncito
Antes de la llegada de las tecnologías de información (TI), resultaba prácticamente imposible
cuantificar las pérdidas por fugas en inventario de las empresas dedicadas a la industria de alimentos y bebidas, generadas por los mismos colaboradores, comenta en exclusiva Carlos Roberts, director general del El Fogoncito, quien a principios de los ochenta,
“Toda la vida me ha gustadola
comenzó a programar sistemas para mejorar la administecnología; estudié la carrera
tración del negocio.
de ingeniería en electrónica, y
programaba soluciones en Basic
El Fogoncito, actual cadena de restaurantes y taquerías
para la empresa, soluciones para
cuyo menú se basa en tacos al pastor y al carbón, se funllevar el inventario o el cardex
dó en 1968, y para finales del los setentaya contaba con
de los almacenes o para hacer
tres sucursales; en los ochenta cambia de cambia de adun reporte final de caja, en el
ministración, y para 1995 otorga su primera franquicia.
cual se arqueaba la mercancía
en existencia con el dinero que
Cuenta actualmente con sedes en México, Costa Rica,
reportaba el cajero.” explica.
Honduras, Salvador y Nicaragua. Estima un retornote lainversión inicial a lo mucho en 18 meses, con utilidades
Carlos Roberts
que rondan 20%.
Director general de El fogoncito

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Situación Actual
El interés de Roberts por las TI, lo llevó a mediados de los ochenta a buscar
soluciones profesionales con el afánde mejorar la administración de lo resultantes. Inspirado por el despliegue tecnológico de IBM que presenció en
su experiencia como coordinador del área de información del centro internacional de prensa en el mundial de México 86, retoma el negocio familiar
con nuevos bríos.
Tacos y TI
En su búsqueda, se encuentra con una empresa llamada Si Informática,
“Fuimos sus conejillos de indias; mis...