El Frijol

FRIJOL

Nombre científico: Phaseolus vulgaris L.
Nombres Vulgares en español:  fríjol, frejol, porotos, guisante
Nombre vulgar en otros idiomas:  beans (inglés).

ORIGEN
América, el fríjol,Phaseolus vulgaris L., es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas, antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta unaenorme variabilidad genética, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de granoseco, tiene una importante utilización hortícola, ya sea como poroto verde o como poroto granado.
USOS
Se consume cocida al estado cocido en diferentes guisos calientes. Tradicionalmente, ha sidoun producto comercializado en vaina o enlatado de amplia aceptación por el público. Estos se destinan fundamentalmente al mercado fresco y a la industria de alimentos congelados. En el caso de porotoverde, también es de relativa importancia el consumo en forma enlatada.
CONTENIDO PROTEÍNICO

   Componentes | Porcentajes (%) |
Humedad | 10,0 - 12,0 |
Carbohidratos | 58,0 - 60,0 |Proteína | 21,0 - 23,0 |
Grasa | 1,5 - 2,0 |
Fibra | 4,0 - 5,0 |
Ceniza | 3,0 - 3,5 |
Composición promedio de una semilla de frijol.

Habichuelas o Frijoles
Nombre científico: Phaseolas vulgarisReino: Vegetal
Familia: Leguminosas
Genero: Phaseolas
Especie: Vulgaris
El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual
se viene cultivando desde hace alrededor de 8mil años, desarrollándose
durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles. Se considera
que en total existen alrededor de 150 especies, aunque en México estas
ascienden a 50,destacando las cuatro especies que el hombre ha
domesticado, como son el Phaseolus vulgaris L. (frijol común), Phaseolus
coccineus L. (frijol ayocote), Phaseolus lunatus L. (frijol comba) y...