El frio en olivicultura

www.variedadesdeolivo.com
Boletín : Nº 9 –2010 

 
 

 
 

La propiedad intelectual de esté artículo pertenece a VIVEROS PROVEDO, S.A.‐  Bº DE VAREA, 26006, LOGROÑO, LA RIOJA. TFNO. 941 272777 

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Boletín : Nº 9 –2010 

 
 

El frio en Olivicultura (1ª Parte) 
nacimiento de la agricultura, más bien habría que 
hablar  de  nacimiento  de agriculturas,  para  cada 
especie o conjunto de especies próximas que han 
sido llevadas a cultivo. 

Introducción:  los  orígenes 
cálidos del cultivo. 
Adentrándonos  en  los  orígenes  del  cultivo  de 
cualquier  especie  vegetal,  siempre  nos 
encontramos con una información difusa sobre el 
momento  en  que  se  puede  considerar  que  se 
inició  su  cultivo  y  el  lugar  de procedencia  del 
mismo,  máxime  cuando  nuestro  interés  se  dirige 
hacia  especies  que  llevan  conviviendo  con  el 
hombre  incluso  durante  miles  de  años,  y  que 
lógicamente  apenas  existan  referencias  escritas 
sobre  este  hecho.  En  cualquier  caso  es  habitual 
que  las  plantas  tengan  una  procedencia  más  o 
menos  delimitada  a  un  área  geográfica  concreta en su estado silvestre y que la convivencia con el 
hombre  la  haya  llevado  desde  un  inicial 
aprovechamiento  recolector  a  una  progresiva 
domesticación,  proceso  que  implica  la  aplicación 
de  unas  técnicas  culturales  mínimas,  una 
selección  y  mejora  del  material  genético  dirigida 
(aún  si  aplicar  conocimientos  científicos,  que 
sobre  este  particular  no existían)  ,  y  en  tercer 
lugar  y  no  menos  importante  una  traslación  de 
esa  especie  cultivada  a  distintos  espacios 
geográficos ocupados por el hombre y que en un 
principio no eran los ocupados por esa planta en 
estado silvestre, necesitada por tanto de prácticas 
culturales  que  implementaran  la  productividad 
cuando  no  menos  su  supervivencia.  El  verdadero nacimiento  de  la  agricultura,  que  es  cuando 
sacamos  una  planta  de  su  estado  silvestre  y  la 
ayudamos  ante  un  medio  hostil  para  obtener  de 
ella  unos  frutos.  De  tal  forma,  aunque  siempre 
buscamos una fecha o más bien periodo lejano en 
los tiempos considerado de  

En el caso del olivo podríamos remontarnos hacia 
fechas  del  4.000  a.C.  en  el  entorno  de  Siria  y el 
Mar  Muerto  (dataciones  arqueológicas)  pero  no 
hay que descartar que incluso mucho antes ya se 
cultivara,  sólo  hay  que  encontrar  las  pruebas. 
Desde entonces hasta hoy, todo ha sido por tanto 
una progresión y colonización de nuevos espacios 
por  parte  del  olivo,  llevado  siempre  de  la  mano 
del hombre, abandonado a su suerte en ocasiones 
y  estableciéndose  en formas  silvestres,  pero  en 
todo  caso,  llevado  a  medios  distintos,  más 
húmedos  y  fríos  en  muchas  ocasiones.  Es  por 
tanto  de  trascendental  importancia  el 
conocimiento  de  la  especie,  sus  orígenes  y  sus 
adaptaciones cuando es llevada a medios a veces 
extremadamente  hostiles,  aspecto  que  para  el 
caso  del  frío,  lo  que  nos  ocupará  aquí  debatir, hemos  aprendido  (hablando  mal  y  pronto)  .   

La  colonización 
regiones frías 

de 

las 

En  todo  el  proceso  de  expansión  de  los  olivares 
sobre  las  regiones  ocupadas  por  el  hombre,  el 
olivo  nos  ha  dibujado  un  mapa  de  distribución 
que  nos  indica  de  forma  clara  los  espacios  que 
puede ocupar y los que no, una especie de mapa 
climático  donde el  factor  limitante  fundamental 
es el frío. Nos sorprende por ejemplo Italia, con su 
afamada  olivicultura  que  en  verdad  ocupa 
solamente el extremo septentrional del país y en 
el  resto  de  manera  marginal,  Francia  y  su  olivar 

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