El frjiol

IMPORTANCIA
Éste cultivo tiene una importancia en varios sectores, entre los que se destacan: a) Agrícola, ya que los rastrojos secos favorecen a la formación de abonos orgánicos, que cumple unpapel biofertilizante, en diferentes tipos de suelo; b) Agropecuario, en donde las vainas, tallos y hojas verdes, contribuyen a la formación de forrajes usados como alimento para el ganado; c)Alimenticio ya que es una alta fuente de proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética Dicha planta pertenece a la especie de las leguminosas y como tal es fuente importante de vitamina B, como la tiaminay la riboflavina, y contienen minerales como el hierro y el calcio. También pueden formar proteínas, sobre todo si las combinamos con algún cereal. Las proteínas nos ayudan a formar músculos, tejidosy huesos. Ofrecer combinaciones de cereales y leguminosas, es muy importante, sobre todo en etapas de desarrollo como la niñez, la adolescencia y el embarazo. d); Económico, ya que es un rubro muydinámico para el sector de exportaciones, además su cultivo representa una alternativa de producción, constituyéndose en una importante fuente de mano de obra y de ingresos económicos.
PRODUCCIÓNEl fríjol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de lluvias. Se cultiva en lugares donde el calor del solllegue al tallo de la planta.
Su re colectación se pueden consumir frescos o secos si se dejan madurar en la planta, después se arranca la mata y se dejan secar totalmente colgándolos cabeza abajo en unlugar fresco y seco.
El producto comestible es el grano seco de esta planta, que se conserva durante mucho tiempo en recipientes cerrados y en lugares sin humedad. Una vez seleccionado el frijol(quitando los frijoles arruinados) y limpiado (quitándole piedras y tierra), se lava con agua corriente y se va desechando el agua para que se eliminen las impurezas y quede cada vez más limpio....