El Fruto De Mi Huerto

EL FRUTO DE MI HUERTO

MERMELADA DE COCONA

¿Qué es la cocona?
La cocona (Es una planta nativa de la Amazonía de crecimiento rápido, al principio herbácea y luego semileñosa. Sus características son las siguientes: La medida de la planta alcanza hasta 2 m de altura, Se conocen 2 biotipos diferenciados por el tamaño del fruto: pequeños y grandes Al realizar estudios en el Perú, se indica queexisten más de 25 biotipos.
La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en 100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es también excepcionalmente rico en vitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras.
I. NIVELES DE PRODUCTO

* PRODUCTO BASICO
Como productobásico se menciona las propiedades curativas de la cocona y su alto contenido en hierro y vitamina B5
* PRODUCTO REAL
Mermelada de Cocona

* ELABORACION DE LA MERMELADA
Ingredientes
1 kg de frutos de cocona
700g de azúcar
Canela al gusto
Preparación:
Se pelan los frutos, se parten en trozos y se sacan las semillas. Se colocan los frutos en una olla y se pone agua hastacubrir los frutos. Se cocinan los frutos durante 40 minutos, tiempo en que se formará un jugo color amarillo. Se escurren los frutos y se guarda el jugo. Luego se coloca el jugo y el azúcar en una olla y se pone a hervir a fuego bajo. Se revuelve hasta tener una consistencia de mermelada

II. PROPIEDADES:
Valor nutritivo de la cocona, La cocona es excepcionalmente rico en hierro (con 1.5 mg en100 gr. de la parte comestible), sobrepasando a todas las frutas nativas y no nativas, y es también excepcionalmente rico en vitaminas B5 o Niacina (con 2.30 mg en 100 gr de la parte comestible) sobrepasando a todas las frutas y verduras.
A continuación se da el análisis de los nutrientes de la cocona, junto a los promedios de frutas y verduras que la población consume.
NUTRIENTES | COCONA |PROMEDIOFRUTAL (*) | PROMEDIOVERDURAS(*) |
ProteínasCarbohidratosCalcioFósforosHierroCaroteno (Vit. A)Tiamina (Vit B)Riboflavina (Vit. B2)Niacina (Vit. B5)Ácido ascórbico (Vit. C)AguaCalorías | 0.9 gr9.2 gr16.0 mg30.0 mg1.5 mg0.2 mg0.1 mg0.1 mg2.3 mg4.5 mg54.0%283 | 0.7 gr12.7 gr14.0 mg25.0 mg0.5 mg0.2 mg0.0 mg0.1 mg0.5 mg20.0 mg85.0 %59 | 2.2 gr11.7 gr40.0 mg43.0 mg1.5 mg0.4 mg0.1 mg0.1 mg0.6mg23.8 mg 86.0 %53 |

III. BENEFICIOS:
Fruto,
* La pulpa y el macílago de las semillas del fruto maduro, son comestibles; se utilizan en la preparación de jugos, refrescos, helados, caramelos, jarabes, ensaladas y encurtidos. En la industria se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas.
En medicina tradicional,
* antidiabético,
* Helmintiasis: Tomar elcocimiento de las hojas.
* antiofídico,
* escabicida, Aplicar el jugo de los frutos.
* Hipertensión: Tomar el jugo de los frutos.
* Quemaduras: Aplicar el jugo de los frutos.
* También ayuda a reducir el colesterol; aplicación medicinal que recientemente ha sido demostrada científicamente.
* Mordedura de serpiente: Tomar el jugo de los frutos
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:
Elproyecto se basa en la obtención y procesamiento de la mermelada de cocona, teniendo en cuenta las siguientes consideraciones:
La naturaleza de la producción artesanal genera un producto libre de usos químicos, lo cual; no afecta negativamente al público consumidor, estos serán beneficiados ya que el producto tiene varias características y bondades que son favorables para la salud humana.
A losproductores: Crea fuentes de trabajo en sus distintos procesos en la elaboración del producto final.
A los consumidores: Los productos que se va ofertar tiene una característica natural y saludable ya que el producto no contamina el medio ambiente.
OBJETIVO GENERAL:
Desarrollar una exitosa experiencia de proyecto productivo y rentable con un espíritu emprendedor – empresarial, para generar...