El Fuego

I. INTRODUCCIÓN

* MISIÓN:

“EL FUEGO”, será un restaurante, especializado en la preparación de platos criollos y típicos, además de algunos potajes marinos. También ofreceremos mayorv variedad de tragos y bebidas refrescantes.

Su misión será: “Brindar un servicio eficiente y superior, buscando la satisfacción del cliente, el cual es su objetivo primordial”.

“EL FUEGO”,seguirá dirigido a familias que deciden salir del estrés de la ciudad, como también, empleados, profesionales y ejecutivos de clase media alta y alta que laboran en Chosica y Chaclacayo, como también parejas y grupos que desean disfrutar de una cena y/o bebida en horario nocturno.

El concepto del restaurante combina variedad, ambiente, entretenimiento y un personal superior para crear un sentido de“lugar”, con el fin de alcanzar sus objetivos.

Para lograr la calidad en el servicio, “EL FUEGO”, siempre buscará el bienestar de sus empleados, tratándolos de manera justa y con respeto, sintiéndose éstos parte del éxito de la empresa.

* VISIÓN:

Convertirse en la mejor experiencia de comida criolla, típica y marina de Chosica, ofreciendo productos de excelencia que responderán a lasnecesidades y deseos de nuestros clientes.

Ampliar “EL FUEGO”, con la apertura de nuevas sucursales a fin de que más personas puedan gozar del exquisito sabor y sazón que caracteriza al restaurante.

* OBJETIVOS DE LA EMPRESA:

a) Lograr que el cliente disfrute su estancia con sus familiares y amigos en un ambiente agradable, lejos del ruido y estrés, disfrutando del clima yecología de Chosica.
b) Brindar opciones de pago a sus clientes, facilitando el uso de tarjetas de crédito y débito de todas las entidades financieras y similares.
c) Superar en un 20% las ventas de cada año, con respecto al año anterior.
d) Hacer realidad la adquisición del local, para convertirse en propietarios y poder brindar un mejor ambiente a sus clientes.
e) Lograr estándaresde calidad y las certificaciones necesarias a fin de garantizar y demostrar a su clientela la calidad brindada en el “EL FUEGO”.
f) Dentro de los planes de expansión del restaurante “EL FUEGO”, está la apertura de nuevos locales en zonas del cono este y de playa.

II. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

2.1 INVESTIGACIÓN DE MERCADO

2.1.1 Clientela

* Público: Turistas o visitantes: Quedeciden visitar Chosica para cambiar de clima y saborear de una excelente comida en un lugar acogedor y ecológico.

* Público: Vecinos de Chosica y lugares aledaños: Parejas y/o grupos que desean variar en su rutina por las noches, sin salir al centro de Lima y optan por un lugar tranquilo donde se pueda comer y beber con calidad.

* Público: Empleados y ejecutivos del sector estatal yprivado: Personas que laboran en la ciudad de Chosica y buscan un lugar agradable donde almorzar con calidad y a precios convenientes.

| Entre Semana | Fin de Semana |
Mediodía | 1 | Menús diarios | 2 | Platos Especiales |
Tarde | 3 | Platos Extras | 4 | Platos Extras y Tragos |
Noche | 5 | Cenas diarias | 6 | Cenas amigos y copas (celebraciones) |

2.1.2 Análisis de laCompetencia

* La competencia principal del Restaurante “EL FUEGO”, son los otros establecimientos de Chosica, que también brindan servicio diario, dirigido a la clase media alta y alta.
* En el caso de los clientes que buscan un lugar al aire libre, tendremos que añadir como competencia a los restaurantes y clubes campestres.
* Por otro lado en el caso de los clientes que deciden reunirseen grupos para festejar y tomar por las noches, se debe incluir como competencia a los bares, karaokes y pubs.

A) Competencia Directa:

* RESTAURANT “LA RUEDA”
* RESTAURANT “DON ALBERTO”
* RESTAURANT “LA CABAÑA”
* RESTAURANT “INDIGO”
B) Competencia Indirecta:
* Restaurante Cevichería “Fondo Marino” (*)
* Restaurante “Parrillas Errazu” (*)
* Restaurante “El...