El Ganado En La Costa De Peru
Páginas: 90 (22328 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2011
ÍNDICE
INTRODUCCION ANTECEDENTES DE LA GANADERÍA EL GANADO AVÍCOLA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Introducción Coyuntura del mercado avícola del Perú Desarrollo del Sector Evolución en el 2006 Situación Actual del Sector Perspectivas del sector Conclusiones Bibliografía Anexos
4 5 18
EL GANADO VACUNO 1. 2. 3. 4. 5. Introducción Producción de carnes a nivel nacional Vacuno de leche Vacuno dedoble propósito(leche y carne) Conclusiones
35
EL GANADO OVINO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Introducción Contexto actual Razas Principales productos Sistemas de producción Estadísticas Nacionales Problemática del sector Conclusiones Bibliografía
53
EL GANADO PORCINO 1. introducción 2. Descripción del mercado 3. Tipos de razas de porcinos
63
1
4. 5. 6. 7.
Producción de carneSistemas de producción Conclusiones Bibliografía 75
EL GANADO CAPRINO 1. 2. 3. 4. 5. Situación actual principales razas Sistemas de producción Plan piloto de procesamiento de lácteos PROCABRA Bibliografía
2
INTRODUCCION El desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando estasespecies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge durante las épocas pre- incaico e incaico. Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español, se inició la importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativasdomesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación causó la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en la población del nuevo ganado y lacreciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería, generándose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas. El proceso de la reforma agraria, significó un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado, pero a su vez la disminución de los nivelestecnológicos de producción. Sin embargo, a partir de la década del 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos. Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas y modos de producción de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, lascaracterísticas geográficas y latitudinales donde se desarrolla esta actividad. Como característica predominante destaca la crianza a nivel del minifundio, donde los productores desarrollan la actividad con fines de supervivencia más que para obtener ganancias. Sin embargo cabe señalar la existencia de sectores con un grado avanzado de desarrollo empresarial en las actividades de avicultura,porcicultura, engorde de vacunos y producción de leche, principalmente ubicadas en la región costa. En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrícola, adquiriendo más importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina la ganadería se constituirá en fundamental, pues las condiciones climáticas dificultan la actividad agrícola aunque favorecen eldesarrollo de una gran extensión de pastos naturales.
3
ANTECEDENTES DE LA GANADERÍA Ganadería, cría de animales que tiene como objeto obtener un aprovechamiento de los mismos. Es importante diferenciarla de la cría de animales de compañía o de la de especies amenazadas, por ejemplo, que no se corresponden con el concepto tradicional de ganadería. Se habla de ganadería, normalmente, cuando los...
INTRODUCCION ANTECEDENTES DE LA GANADERÍA EL GANADO AVÍCOLA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Introducción Coyuntura del mercado avícola del Perú Desarrollo del Sector Evolución en el 2006 Situación Actual del Sector Perspectivas del sector Conclusiones Bibliografía Anexos
4 5 18
EL GANADO VACUNO 1. 2. 3. 4. 5. Introducción Producción de carnes a nivel nacional Vacuno de leche Vacuno dedoble propósito(leche y carne) Conclusiones
35
EL GANADO OVINO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Introducción Contexto actual Razas Principales productos Sistemas de producción Estadísticas Nacionales Problemática del sector Conclusiones Bibliografía
53
EL GANADO PORCINO 1. introducción 2. Descripción del mercado 3. Tipos de razas de porcinos
63
1
4. 5. 6. 7.
Producción de carneSistemas de producción Conclusiones Bibliografía 75
EL GANADO CAPRINO 1. 2. 3. 4. 5. Situación actual principales razas Sistemas de producción Plan piloto de procesamiento de lácteos PROCABRA Bibliografía
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INTRODUCCION El desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy, criando estasespecies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta ganadería tuvo su auge durante las épocas pre- incaico e incaico. Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español, se inició la importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geográfico de las poblaciones de las especies nativasdomesticas hacia zonas marginales y en sistemas de crianza familiar. Esta importación causó la diversificación de la producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de consumo, prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que los productos nativos eran inferiores. El incremento en la población del nuevo ganado y lacreciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería, generándose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran escala de ovinos y alpacas. El proceso de la reforma agraria, significó un cambio en la tenencia de la tierra y el ganado, pero a su vez la disminución de los nivelestecnológicos de producción. Sin embargo, a partir de la década del 70, se hace notorio el desarrollo empresarial de las crianzas intensivas de aves y cerdos, así como del engorde de vacunos. Actualmente la ganadería en el Perú, se desarrolla a nivel de las tres regiones naturales, configurándose una serie de sistemas y modos de producción de acuerdo a las condiciones de propiedad de la tierra, lascaracterísticas geográficas y latitudinales donde se desarrolla esta actividad. Como característica predominante destaca la crianza a nivel del minifundio, donde los productores desarrollan la actividad con fines de supervivencia más que para obtener ganancias. Sin embargo cabe señalar la existencia de sectores con un grado avanzado de desarrollo empresarial en las actividades de avicultura,porcicultura, engorde de vacunos y producción de leche, principalmente ubicadas en la región costa. En la costa y valles interandinos, se combina la actividad ganadera con la actividad agrícola, adquiriendo más importancia la segunda. Mientras que en la zona alto andina la ganadería se constituirá en fundamental, pues las condiciones climáticas dificultan la actividad agrícola aunque favorecen eldesarrollo de una gran extensión de pastos naturales.
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ANTECEDENTES DE LA GANADERÍA Ganadería, cría de animales que tiene como objeto obtener un aprovechamiento de los mismos. Es importante diferenciarla de la cría de animales de compañía o de la de especies amenazadas, por ejemplo, que no se corresponden con el concepto tradicional de ganadería. Se habla de ganadería, normalmente, cuando los...
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