El Genoma De La Papa

El genoma de la papa
Para poder comprender, es necesario, conocer o en todo caso ampliar la información que podamos tener de este tubérculo que con frecuencia aparece en nuestros platos y que con mucho gusto saboreamos en combinaciones ricamente ingeniosas, siendo en muchas de ellas la protagonista.
Ha sido la papa desde hace miles de años, desde que el hombre habitante de los Andes aprendieraa domesticarla, un alimento muy importante en la dieta diaria de los peruanos, que ha proyectado su protagonismo más allá de las fronteras del continente del que es originario; lo que generará, en consecuencia, que el cultivo de la papa sea uno de los que cuente con un mayor porcentaje del total de la producción agrícola mundial, es esta importancia, la que va provocar, para facilitar y acelerarel proceso de su cosecha, la intervención de la comunidad científica. He aquí la pertinencia de la difusión de los avances tecnológicos con respecto de este tubérculo.
La papa, Solanum tuberosum; pertenece a la familia de las solanáceas, del género Solanum, el cual está conformado por otras mil especies por lo menos, como el tomate y la berenjena. El Solanum tuberosum se divide en dos subespeciesapenas diferentes: la andigena, adaptada a condiciones de días breves, cultivada principalmente en los Andes, y tuberosum, la variedad que hoy se cultiva en todo el mundo y se piensa que desciende de una pequeña introducción en Europa de papa andigena. Como se puede apreciar el consumo de papa a nivel mundial va en aumento, de la misma manera que los estudios acerca de ella, puesto que se haidentificado que es un organismo que presenta en su estructura una gran diversidad genética y que es esta diversidad la que permite la flexibilidad para adaptarse a climas y suelos diferentes, el valor nutritivo y la resistencia a las plagas y a las enfermedades. Pero antes de abordar el tema y de hablar de los beneficios que permiten las características que presenta en consecuencia de como estáconfigurado su ADN, veamos primero el mecanismo con el cual se produce una unidad de este tubérculo a modo de aclarar el artilugio que la arroja como producto y de hacer una pequeña descripción de sus formas. El proceso natural que va dar como producto un ejemplar de este tubérculo, supone el crecimiento de una planta a partir de la utilización de la papa como semilla, serán de los rizomas, yemascrecidas en su corteza, de los que surjan los tallos que traspasarán la capa de tierra que cubre a la «papa semilla»; conforme esto vaya pasando, en el subsuelo, una especie de órgano receptor de nutrientes va captar el almidón producido por las hojas, haciendo que este engruese sus formas, las mismas que son proyecciones laterales de los rizomas, cuya zona meristemática sub-apical permitirá que seoriginen los tubérculos producto del alargamiento de las células parenquimáticas y la pérdida de la polaridad de las mismas. Durante la formación del tubérculo, el crecimiento longitudinal del brote lateral se detendrá y las células parenquimáticas de la corteza, de la médula y de regiones perimedulares sufrirán divisiones y alargamiento. Los tubérculos están cubiertos por una exodermis que apareceal romperse la epidermis a causa del engrosamiento que va a sufrir, producto del orden del mecanismo con el cual se obtienen. Sobre la nueva superficie existirán: hundimientos que servirán para resguardar las yemas vegetativas que originarán los tallos, lenticelas, orificios que permitirán la respiración, cuyo número presente va a variar por unidad en la superficie, tamaño y condicionesambientales. Los tubérculos, en definitiva, están constituidos externamente por la peridermis, las lenticelas, las yemas y, eventualmente, por un fragmento o una cicatriz proveniente de la unión con el rizoma del cual se originaron; internamente se distingue la corteza, el parénquima de reserva, el anillo vascular y el tejido medular.
Se había mencionado acerca de la papa, Solanum tuberosum; que se...