El Gluten

Alimentos Vegetarianos CON y SIN gluten |
Alimento | Sin Gluten | Con Gluten |
Cereales, harinas, pasteles y galletas | Arrurruz, alforfón (trigo sarraceno), maíz, harina de patata, arroz,salvado de arroz, harina de arroz, sagú, tapioca, soja, salvado de soja, harina de soja | Trigo, harina integral de trigo, harina integral, salvado de trigo, cebada, centeno, harina de centeno, pasta,fideos, sémola. Todas los alimentos horneados que procedan del trigo, centeno, sémola, cebada y cebada perlada. |
Productos lácteos y huevos | Huevos, leche, crema, mantequilla, queso, requesón, leche enpolvo, productos de soja | Algunos yogures (por ejemplo, el yogur con muesli), algunos quesos para untar |
Puddings | Tapioca, sagú, arroz, natillas. | Sémola, puding de bizcocho, pastas, pasteles,tartas. |
Bebidas | Te, café, té de hierbas, bebidas con gas, zumo, batido de cacao, marmite y la mayoría de las bebidas alcohólicas. | Bebidas derivadas de la cebada, bebidas de fruta con cebada,bebidas malteadas, cerveza. |
Frutas y Verduras | Todas las frutas y verduras, salvo que se preparen con ciertas salsas o se cocinen con alimentos que contengan gluten |   |
Frutos secos, semillasy legumbres | Todos, salvo algunas marcas de alubias cocidas y judías preparadas con salsa que contenga gluten |   |
Compotas y dulces | Mermelada, azúcar, miel, melazas, almíbar, algunas marcas dechocolate y bombones. | Dulces que contengan harina, algunas marcas de cuajada con limón |
Sopas y salsas | No contienen gluten si se han preparado con una harina adecuada. Muchas salsas defábrica, dados de caldo concentrado y sopas contienen gluten |   |
Varios | Sal, pimienta, vinagre, hierbas y especias, tamari, levadura y la mayoría de colorantes y esencias. | Algunos preparados conpimienta, shoyu, mezclas de especias, algunos condimentos en polvo, algunas marcas de mostaza. Algunos medicamentos pueden contener gluten. |

No tienen esta proteína los siguientes cereales: arroz,...