el gusto e tato
Páginas: 11 (2549 palabras)
Publicado: 14 de junio de 2013
GUSTO Y OLFATO
Los sentidos del gusto y el olfato están muy relacionados
Existen ciertos trastornos que afectan al gusto como ausencia de gustación, aumento del sabor amargo etc. Estos pueden producirse junto a periodontitis, inflamación de la mucosa de senos frontales o maxilares, etc.
El paciente puede sentir mal olor, lo que se conoce como cacosmia y es típico de la sinusitiso de pacientes epilépticos.
Ambos sentidos tienen como receptores células ciliadas que reciben estímulos químicos, lo cual nos permite clasificarlos como quimiorreceptores. Para captar estos estímulos las células necesitan tener ciertas cualidades como ser soluble en agua y lípidos. Es importante la configuración estereoisomérica de la sustancia química, que es específica.
A nivel decélulas receptoras olfatorias estos estímulos ingresan con el aire y el mucus nasal, al ser rico en proteínas, logra disolver las sustancias.
Los receptores olfatorios también pueden ser clasificados como telerreceptores, por su capacidad de “monitorear” las sustancias que entran a distancia. Esto nos permite reconocer que vamos a ingerir, si un olor es nocivo o no, etc.
La interacción del gustoy el olfato es muy importante, junto con el tacto, para iniciar la digestión de los alimentos. En la fase cefálica de la digestión se estimula, de hecho, la secreción salival junto con la gástrica.
GUSTO
El sentido del gusto reside en células receptoras de los botones gustativos, que se encuentran en general en las papilas gustativas de la lengua.
Los botones gustativos presentancélulas:
Basales: Que originan a las cél.receptoras cada 10 días (tiempo de recambio)
De soporte
Receptoras ciliadas: se asoman por el poro gustativo al medio bucal a diferencia del resto, que no se contactan a este medio, gracias a la presencia de uniones fuertes o tight junction.
En la base del botón gustativo se ubican fibras nerviosas aferentes en ramillete, que se contactansinápticamente con las células receptoras ciliadas. (ver figura n°1).
Las sales y los ácidos orgánicos son más difíciles de reconocer que los inorgánicos y es más difícil discriminar exclusivamente entre sal y ácido orgánicos.
Los botones se distribuyen en la superficie lingual de la siguiente forma:
Parte posterior: papilas circunvaladas o caliciformes, reconocen el gusto amargo (baja concentraciónde quinina, bajo umbral). Su estimulación produce reflejos de rechazo como:
Apertura bucal
Arcada
Vómito
Esto se debe a que la mayoría de la sustancias tóxicas son amargas.
Bordes laterales posteriores: papilas foliáceas, reconocen sustancias ácidas
Bordes laterales anteriores: papilas fungiformes ( y algunas foliáceas), reconocen sustancias saladas
Punta de la lengua:reconoce sustancias dulces como sucrosa y glucosa
El mapeo no es tan estricto, lo cual significa que hay superposición de salado y ácido (más atrás) y salado y dulce (más adelante). Esto se debe a que la inervación de aferente de las células receptoras puede ir a un mismo botón y a la vez ir a botones vecinos, es decir, la inervación no es exclusiva.
La inervación difiere en las distintaspapilas (ver figura n°2):
Caliciformes: IX par craneal o nervio Glosofaríngeo(“V” lingual)
Foliáceas y fungiformes: VII par craneal o nervio Facial(Cuerda del tímpano para los 2/3 ant. de la lengua).
parte posterior (faringe) y alta del esófago: inervada por el X par craneal o nervio Vago.
La estimulación de las papilas gustativas es de baja duración, lo cual permite responder rápidamente aestímulos consecutivos.
Las papilas filiformes, ubicadas en la parte media de la lengua, no presentan botones gustativos.
En los bordes de la lengua aumenta la descarga, ya que existe un menor umbral de excitación (ver figura n°3)
Las variaciones en la gustación de los distintos sabores, se relacionan a la transducción de un potencial de receptor en un potencial de acción. A...
Los sentidos del gusto y el olfato están muy relacionados
Existen ciertos trastornos que afectan al gusto como ausencia de gustación, aumento del sabor amargo etc. Estos pueden producirse junto a periodontitis, inflamación de la mucosa de senos frontales o maxilares, etc.
El paciente puede sentir mal olor, lo que se conoce como cacosmia y es típico de la sinusitiso de pacientes epilépticos.
Ambos sentidos tienen como receptores células ciliadas que reciben estímulos químicos, lo cual nos permite clasificarlos como quimiorreceptores. Para captar estos estímulos las células necesitan tener ciertas cualidades como ser soluble en agua y lípidos. Es importante la configuración estereoisomérica de la sustancia química, que es específica.
A nivel decélulas receptoras olfatorias estos estímulos ingresan con el aire y el mucus nasal, al ser rico en proteínas, logra disolver las sustancias.
Los receptores olfatorios también pueden ser clasificados como telerreceptores, por su capacidad de “monitorear” las sustancias que entran a distancia. Esto nos permite reconocer que vamos a ingerir, si un olor es nocivo o no, etc.
La interacción del gustoy el olfato es muy importante, junto con el tacto, para iniciar la digestión de los alimentos. En la fase cefálica de la digestión se estimula, de hecho, la secreción salival junto con la gástrica.
GUSTO
El sentido del gusto reside en células receptoras de los botones gustativos, que se encuentran en general en las papilas gustativas de la lengua.
Los botones gustativos presentancélulas:
Basales: Que originan a las cél.receptoras cada 10 días (tiempo de recambio)
De soporte
Receptoras ciliadas: se asoman por el poro gustativo al medio bucal a diferencia del resto, que no se contactan a este medio, gracias a la presencia de uniones fuertes o tight junction.
En la base del botón gustativo se ubican fibras nerviosas aferentes en ramillete, que se contactansinápticamente con las células receptoras ciliadas. (ver figura n°1).
Las sales y los ácidos orgánicos son más difíciles de reconocer que los inorgánicos y es más difícil discriminar exclusivamente entre sal y ácido orgánicos.
Los botones se distribuyen en la superficie lingual de la siguiente forma:
Parte posterior: papilas circunvaladas o caliciformes, reconocen el gusto amargo (baja concentraciónde quinina, bajo umbral). Su estimulación produce reflejos de rechazo como:
Apertura bucal
Arcada
Vómito
Esto se debe a que la mayoría de la sustancias tóxicas son amargas.
Bordes laterales posteriores: papilas foliáceas, reconocen sustancias ácidas
Bordes laterales anteriores: papilas fungiformes ( y algunas foliáceas), reconocen sustancias saladas
Punta de la lengua:reconoce sustancias dulces como sucrosa y glucosa
El mapeo no es tan estricto, lo cual significa que hay superposición de salado y ácido (más atrás) y salado y dulce (más adelante). Esto se debe a que la inervación de aferente de las células receptoras puede ir a un mismo botón y a la vez ir a botones vecinos, es decir, la inervación no es exclusiva.
La inervación difiere en las distintaspapilas (ver figura n°2):
Caliciformes: IX par craneal o nervio Glosofaríngeo(“V” lingual)
Foliáceas y fungiformes: VII par craneal o nervio Facial(Cuerda del tímpano para los 2/3 ant. de la lengua).
parte posterior (faringe) y alta del esófago: inervada por el X par craneal o nervio Vago.
La estimulación de las papilas gustativas es de baja duración, lo cual permite responder rápidamente aestímulos consecutivos.
Las papilas filiformes, ubicadas en la parte media de la lengua, no presentan botones gustativos.
En los bordes de la lengua aumenta la descarga, ya que existe un menor umbral de excitación (ver figura n°3)
Las variaciones en la gustación de los distintos sabores, se relacionan a la transducción de un potencial de receptor en un potencial de acción. A...
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