EL GUSTO

EL GUSTO
INTRODUCCIÓN
El gusto es uno de los cinco sentidos; actúa por contacto de sustancias solubles con la lengua.
LA LENGUA
Es ésta un órgano musculoso fijo por la base al suelo de la bocay con la punta libre,  de forma que puede realizar toda clase de movimientos. La superficie de la lengua está cubierta por una mucosa que tiene una serie de salientes denominados Papilas Lingualesque son de diferentes formas, las bases de estás papilas tienen numerosas terminaciones nerviosas. La lengua también es sensible al tacto, a la temperatura y al dolor.
Hay alrededor de 10.000 papilasgustativas en la lengua
PAPILAS GUSTATIVAS
Las papilas gustativas son unos órganos sensoriales existentes en la lengua que permiten percibir los sabores; éstos se dividen en dulce, salado, ácido,amargo y agrio, también conocida como glándula gustativa pomarus. Se pueden observar a simple vista las papilas, son una especie de bulbos carnosos de varios milímetros, y la mayoría de ellas contienenunos botones gustativos que tienen unos pelitos microscópicos muy sensibles denominados cilios, que envían información al cerebro sobre el sabor.
Hay tres tipos de papilas gustativas:
Papilascaliciformes o circunvaladas
Papilas fungiformes.
Papilas filiformes.
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BOTONES O CORPÚSCULOS GUSTATIVOS:
En todos los tipos de papilas seencuentran Botones o Corpúsculos gustativos, formados por dos clases de células: unas son epiteliales y cumplen una función de sostén, las otras
llamadas sensoriales o gustativas, son alargadas yterminan en una fina prolongación semejante a un pelo, que sale por el poro gustativo.
Los botones gustativos, están formados por células inmaduras a modo de capas y en las más internas se hallan lascélulas gustativas, las cuales se estimulan por la sustancia contenida en los alimentos.
Esta sustancia se disuelve en la boca ayudado por la secreción salivar y de las glándulas de Von Ebner, la...