El Gusto

 LOS SENTIDOS QUÍMICOS: OLFATO Y GUSTO. El olfato y el gusto se denominan sentidos químicos porque su
El olfato y el gusto se denominan sentidos químicos porque su función es registrar el contenidoquímico del ambiente.
El olor es la respuesta del sistema olfativo a las sustancias químicas del aire atraídas hacia los receptores nasales por la inhalación, y el sabor es la respuesta del sistemagustativo a las sustancias químicas en solución en la cavidad bucal.
Al comer, el olfato y el gusto actúan conjuntamente. Las moléculas de la comida excitan los receptores tanto del gusto como delolfato, y producen una sensación integrada conocida como sabor.
La contribución del olfato al sabor se suele infravalorar.
EL gusto y el olfato son los sistemas sensoriales exteroceptivos menosconocidos.
Una explicación es que los estímulos químicos son más difíciles de controlar y administrar que la luz, el sonido y los estímulos táctiles. Otra es que la pérdida de la capacidad para oler ysaborear no supone grandes problemas de salud para los individuos que viven en una sociedad moderna.
El aspecto más interesante de los sentidos químicos es la función social que desempeñan en la vida demuchas especies.
Muchas especies liberan feromonas, sustancias químicas que influyen en el comportamiento de los miembros de una misma especie. La posibilidad de que los humanos puedan liberarferomonas sexuales ha recibido considerable interés por sus posibilidades económicas y lúdicas. Se han producido varios hallazgos sugerentes. Por ejemplo, el sentido del olfato de las mujeres es mayor cuandoestán en periodo de ovulación, el ciclo menstrual de las mujeres que viven juntas tiene a sincronizarse, los hombres pueden determinar el momento del ciclo menstrual de la mujer por su olor vaginal.Todavía no existe prueba directa de que los olores humanos puedan servir como atracción sexual.
Otro aspecto de los sentidos químicos que ha llamado la atención es el hecho de que intervienen en...