EL GUSTO

El gusto es función de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de
que permita seleccionar los alimentos y bebidas según los deseos de la persona y
también según las necesidadesnutritivas. El gusto actúa por contacto de sustancias
químicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico
amplio de sabores como respuesta a la combinación de variosestímulos, entre ellos
textura, temperatura, olor y gusto.

Los órganos del Gusto, que
tienen por misión el percibir
y enviar al cerebro el sabor
de
las
cosas
que
introducimos en la boca, seencuentran en los Bulbos o
botones
gustativos,
localizados en la Lengua. Es
ésta un órgano musculoso
fijo por la base al suelo de la
boca y con la punta libre, de
forma que puede realizar
todaclase de movimientos

La superficie de la lengua está cubierta por
una mucosa que tiene una serie de salientes
denominados Papilas Linguales que son de
diferentes formas, las bases de estás papilastienen numerosas terminaciones nerviosas.
Cuando una sustancia penetra en la boca es
disuelta por la saliva produciendo una
corriente nerviosa que nos produce la
sensación del gusto, la cual estransmitida al
cerebro a través de los nervios
correspondientes. La lengua tiene otras
utilidades como es ayudar en la masticación e
ingestión de los alimentos, y sobretodo en la
articulación delas palabras cuando hablamos
(las consonantes principalmente).

Cuando la sustancia química se
disuelve en la saliva establece
contacto con la membrana plasmática
de los cilios gustativos,donde,
probablemente, se lleva a cabo la
transducción. El resultado es un
potencial receptor que parece ser la
causa de la libe ración de un
neurotransmisor por exocitosis de las
vesículas sinápticasen las células
receptoras del gusto. Los impulsos
nerviosos se originan por primera vez
en las neuronas que establecen
sinapsis con las células receptoras
gustativas.

A pesar de la gran...