El gusto

EL SENTIDO DEL GUSTO

EL GUSTO
El sentido del gusto actúa por contacto de sustancias solubles con la lengua. Su función y sus partes consisten en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias en la saliva. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinación de varios estímulos, entreellos textura, temperatura, olor y gusto. . Considerado de forma aislada el sentido del gusto solo percibe 4 sabores básicos: dulce, salado, acido y amargo.
¿CÓMO FUNCIONA NUESTRO SENTIDO DEL GUSTO?
El sentido del gusto forma parte de nuestro sistema sensorial químico, o quimiosensores, el complejo proceso de la degustación comienza cuando las diminutas moléculas que se liberan a nuestroalrededor estimulan las células especiales en nuestra nariz, boca y garganta . Estas células sensoriales especiales transmiten los mensajes a través de los nervios hasta nuestro cerebro, donde los sabores específicos son identificados.
¿QUÉ ÓRGANOS COMPONEN EL SENTIDO DEL GUSTO?
Los órganos del Gusto, que tienen por misión el percibir y enviar al cerebro el sabor de las cosas que introducimos enla boca, se encuentran en los Bulbos o botones gustativos, localizados en la Lengua.
La boca
Está formada por dos cavidades: la cavidad bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad oral, entre la parte interior de los dientes y la faringe. Las glándulas salivares parótidas vierten en la cavidad bucal y las demás glándulas salivares en la cavidad oral. El paladarde la cavidad oral es de hueso, es duro en la parte frontal y fibroso y más blando en la parte posterior. El cielo de la boca termina por detrás, a la altura de la faringe, en varios pliegues sueltos y membranosos.
Lengua
Es un órgano musculoso fijo por la base al suelo de la boca y con la punta libre, de forma que puede realizar toda clase de movimientos. La superficie de la lengua está cubiertapor una mucosa que tiene una serie de salientes denominados Papilas Linguales que son de diferentes formas, las bases de estás papilas tienen numerosas terminaciones nerviosas. Cuando una sustancia penetra en la boca es disuelta por la saliva produciendo una corriente nerviosa que nos produce la sensación del gusto, la cual es transmitida al cerebro a través de los nervios correspondientes. Lalengua tiene otras utilidades como es ayudar en la masticación e ingestión de los alimentos, y sobretodo en la articulación de las palabras cuando hablamos (las consonantes principalmente).
Como principal órgano del gusto, la lengua tiene papilas gustativas que contienen los receptores gustativos y se encuentran dispersas por toda su superficie. Los distintos receptores aparecen concentrados endeterminadas zonas de la lengua; de esta manera, los sabores dulce y salado son detectados en la parte anterior de la lengua; el ácido o agrio en los lados, y el amargo en la parte posterior dorsal.
Hay 3 clases de papilas gustativas caliciformes fungiformes y filiformes
Caliciformes: son las mas grandes y menos numerosas están situadas en la parte posterior cerca de la base de la lengua, formandouna V lingual, perciben principalmente el sabor amargo.
Fungiformes: tienen forma de hongo se encuentran en la cara dorsal de la lengua especialmente en los bordes y en la punta . son sensibles a los sabores ácidos dulces y salados.
Filiformes: tienen aspectos de pequeñas agujas y están repartidas en todas las superficies de la lengua dispuestas en series paralelas. No son papilasprincipalmente gustativas.
Los compuesto químicos de los alimentos se disuelven en la humedad de la boca y penetran en las papilas gustativas a través de los poros de la superficie de la lengua, donde entran en contacto con células sensoriales . cuando un receptor es estimulado por una de las sustancias disueltas, envía impulsos nerviosos al cerebro . La frecuencia con la que se repiten los impulsos...