el gusto
Páginas: 2 (383 palabras)
Publicado: 27 de febrero de 2015
Universidad del Rosario
Facultad de Economía
Ensayo: el gusto personal en la construcción de una cocina nacional
La cocina colombiana es una de las cocinas mas ricas en ingredientes, ya quecomo hay variación climática y variedad en los suelos del territorio colombiano le permite tener estas diversidades de texturas y de productos, a la vez está, la comida colombiana, está realizadacon mucha calidad de los colombianos. La cocina colombiana viene con ella mucha cultura e historias ya que se han trasmitido de generación en generación ya se por tradición oral o escrita como recetasy costumbres. Para construir un repertorio culinario personal es muy importante el gusto ya que este influye en la decisión de si le gusta o no un ingrediente, al gustar el alimento va siendo añadidoa el repertorio personal de cada persona es por ello que no todos nos alimentamos igual porque el gusto infiere en la arbitraje
Los expertos opinan respecto a lo que es la cocina colombianavariedades de definiciones pero en si, casi todos llegan a afirmar como Verónica de Ospina , Docente de historia de la cocina en una entrevista realizada por la universidad del rosario “La cocinacolombiana hay que verla como la cocina de distintas regiones.” Y a la vez Juana Camacho, Antropóloga de la alimentación dice que “La culinaria en Colombia tiene una herencia fundamentalmente mestizo(mestizo es una mezcla de tradiciones culinarias,) de tradiciones productivas alimentarias y culinarias que se podrían dividir en tres grandes influencias; la indígena, la hispánica, y la poblaciónafro.”()
La cocina colombiana tiene una mezcla de regiones y estas tienen herencias de muchos países y de la calidad que tienen los colombianos pero Estrella de los Ríos ………… argumenta lo contrariodiciendo que “No hay lo negro o lo blanco, lo malo o lo bueno, la identidad está en deterioro, tú no puedes hablar de identidad de cocina colombiana basada en los restaurantes de sopa y seco...
Facultad de Economía
Ensayo: el gusto personal en la construcción de una cocina nacional
La cocina colombiana es una de las cocinas mas ricas en ingredientes, ya quecomo hay variación climática y variedad en los suelos del territorio colombiano le permite tener estas diversidades de texturas y de productos, a la vez está, la comida colombiana, está realizadacon mucha calidad de los colombianos. La cocina colombiana viene con ella mucha cultura e historias ya que se han trasmitido de generación en generación ya se por tradición oral o escrita como recetasy costumbres. Para construir un repertorio culinario personal es muy importante el gusto ya que este influye en la decisión de si le gusta o no un ingrediente, al gustar el alimento va siendo añadidoa el repertorio personal de cada persona es por ello que no todos nos alimentamos igual porque el gusto infiere en la arbitraje
Los expertos opinan respecto a lo que es la cocina colombianavariedades de definiciones pero en si, casi todos llegan a afirmar como Verónica de Ospina , Docente de historia de la cocina en una entrevista realizada por la universidad del rosario “La cocinacolombiana hay que verla como la cocina de distintas regiones.” Y a la vez Juana Camacho, Antropóloga de la alimentación dice que “La culinaria en Colombia tiene una herencia fundamentalmente mestizo(mestizo es una mezcla de tradiciones culinarias,) de tradiciones productivas alimentarias y culinarias que se podrían dividir en tres grandes influencias; la indígena, la hispánica, y la poblaciónafro.”()
La cocina colombiana tiene una mezcla de regiones y estas tienen herencias de muchos países y de la calidad que tienen los colombianos pero Estrella de los Ríos ………… argumenta lo contrariodiciendo que “No hay lo negro o lo blanco, lo malo o lo bueno, la identidad está en deterioro, tú no puedes hablar de identidad de cocina colombiana basada en los restaurantes de sopa y seco...
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