El Gusto
Páginas: 5 (1152 palabras)
Publicado: 19 de agosto de 2015
Universidad de Celaya
Psicología Cuarto Semestre
Víctor Alan Martínez Valle 12011983
Reporte de Lectura
El gusto
Los científicos descubrieron que los nervios de la lengua que responden al gusto también se activan por la temperatura. Nadie sabía cómo el cerebro interpreta diferentes temperaturas en la lengua. Los científicos de Yale llamaron a este "gusto térmico." En general, los científicosclasifican a gusto en cuatro formas diferentes: salado, dulce, agrio y amargo. Un llamado umami sabor más recientemente reconocido también existe. Percibimos umami cuando comemos ciertas sales, tales como el glutamato monosódico (MSG), que se utiliza en muchos alimentos envasados, tales como la sopa seca. Los científicos de Yale encontraron que los cambios de temperatura en la lengua podrían hacerque las personas perciban algunas formas básicas de sabor: salado, dulce, amargo y agrio. Según el lugar donde se aplica el cambio de temperatura a la lengua, la percepción del sabor varía.
El gusto es algo más que la identificación de los sabores de los alimentos. Sabor puede ayudar a desencadenar el apetito.
UN RECORRIDO DE LA LENGUA
Saca la lengua y mirarlo de cerca en un espejo. Estácubierta de pequeñas protuberancias que hacen que parezca un poco como el terciopelo.
Algunos de estos golpes contienen colecciones de células llamadas papilas gustativas. Existe todo sobre la mayor parte de la lengua y en toda la zona de la boca. En la lengua, sin embargo, los golpes más comunes son para el tacto, no gusto.
Un brote se compone de muchas células del gusto, por lo general de 40 a 100de ellos. Cada célula gustativa alcanza a través de la yema del gusto con pequeñas proyecciones. Estos "dedos" de células del gusto se asoman a través de un poro en la yema del gusto. Allí las células o receptores del gusto pueden interactuar con la comida en la boca de una persona. Dentro de una yema del gusto, hay celdas para cada tipo de percepción del gusto, y un solo receptor del gusto quepuede responder a más de un sabor. En consecuencia, la maquinaria para la degustación de diferentes cosas se extendió por toda la lengua. Los nervios que llevan la información del gusto al cerebro también se conectan con más de una célula gustativa. En el final, sin embargo, la percepción del gusto se encuentra en el cerebro.
LA GENÉTICA DEL SABOR
A menudo la misma comida puede probar muy diferentespara diferentes personas. De hecho, hay algunas sustancias que sólo ciertas personas pueden degustar.
El vínculo hereditario entre catadores y no catadores PTC fue utilizado como una prueba de paternidad antes de la invención de las huellas de ADN. Por supuesto, PTC degustación no es tan concluyente como las pruebas de ADN cuando se trata de determinar los padres del niño. No obstante, loscientíficos hicieron finalmente encontrar el vínculo hereditario detrás de PTC. Un solo gen determina quién puede y no puede probar PTC. Este gen se presenta en tres formas. Diferentes combinaciones de las formas de este gen crear diferentes tipos de receptores del gusto. Una combinación genética hace PTC sabor muy amargo, mientras que otra combinación conduce a una percepción ligeramente amarga, y latercera desencadena ninguna percepción en absoluto. La genética de una persona también influyen otros aspectos de gusto. Por ejemplo, la genética de una persona afecta cómo los gustos de alcohol. Algunas personas perciben el alcohol como algo más dulce y menos amargo que hacen otras personas. Algunas investigaciones sugieren que la variación genética podría explicar estas diferencias.
SABOR EN ELCEREBRO
Todas las partes del sistema de sabor responden a más de un estímulo. Como ya se mencionó, las papilas gustativas pueden responder a más de un estímulo, tal como salado y dulce. Además, las neuronas que llevan información de distancia de las papilas gustativas responden a más de un tipo de estímulo. No es sorprendente que las células del gusto en el cerebro se activan también por...
Psicología Cuarto Semestre
Víctor Alan Martínez Valle 12011983
Reporte de Lectura
El gusto
Los científicos descubrieron que los nervios de la lengua que responden al gusto también se activan por la temperatura. Nadie sabía cómo el cerebro interpreta diferentes temperaturas en la lengua. Los científicos de Yale llamaron a este "gusto térmico." En general, los científicosclasifican a gusto en cuatro formas diferentes: salado, dulce, agrio y amargo. Un llamado umami sabor más recientemente reconocido también existe. Percibimos umami cuando comemos ciertas sales, tales como el glutamato monosódico (MSG), que se utiliza en muchos alimentos envasados, tales como la sopa seca. Los científicos de Yale encontraron que los cambios de temperatura en la lengua podrían hacerque las personas perciban algunas formas básicas de sabor: salado, dulce, amargo y agrio. Según el lugar donde se aplica el cambio de temperatura a la lengua, la percepción del sabor varía.
El gusto es algo más que la identificación de los sabores de los alimentos. Sabor puede ayudar a desencadenar el apetito.
UN RECORRIDO DE LA LENGUA
Saca la lengua y mirarlo de cerca en un espejo. Estácubierta de pequeñas protuberancias que hacen que parezca un poco como el terciopelo.
Algunos de estos golpes contienen colecciones de células llamadas papilas gustativas. Existe todo sobre la mayor parte de la lengua y en toda la zona de la boca. En la lengua, sin embargo, los golpes más comunes son para el tacto, no gusto.
Un brote se compone de muchas células del gusto, por lo general de 40 a 100de ellos. Cada célula gustativa alcanza a través de la yema del gusto con pequeñas proyecciones. Estos "dedos" de células del gusto se asoman a través de un poro en la yema del gusto. Allí las células o receptores del gusto pueden interactuar con la comida en la boca de una persona. Dentro de una yema del gusto, hay celdas para cada tipo de percepción del gusto, y un solo receptor del gusto quepuede responder a más de un sabor. En consecuencia, la maquinaria para la degustación de diferentes cosas se extendió por toda la lengua. Los nervios que llevan la información del gusto al cerebro también se conectan con más de una célula gustativa. En el final, sin embargo, la percepción del gusto se encuentra en el cerebro.
LA GENÉTICA DEL SABOR
A menudo la misma comida puede probar muy diferentespara diferentes personas. De hecho, hay algunas sustancias que sólo ciertas personas pueden degustar.
El vínculo hereditario entre catadores y no catadores PTC fue utilizado como una prueba de paternidad antes de la invención de las huellas de ADN. Por supuesto, PTC degustación no es tan concluyente como las pruebas de ADN cuando se trata de determinar los padres del niño. No obstante, loscientíficos hicieron finalmente encontrar el vínculo hereditario detrás de PTC. Un solo gen determina quién puede y no puede probar PTC. Este gen se presenta en tres formas. Diferentes combinaciones de las formas de este gen crear diferentes tipos de receptores del gusto. Una combinación genética hace PTC sabor muy amargo, mientras que otra combinación conduce a una percepción ligeramente amarga, y latercera desencadena ninguna percepción en absoluto. La genética de una persona también influyen otros aspectos de gusto. Por ejemplo, la genética de una persona afecta cómo los gustos de alcohol. Algunas personas perciben el alcohol como algo más dulce y menos amargo que hacen otras personas. Algunas investigaciones sugieren que la variación genética podría explicar estas diferencias.
SABOR EN ELCEREBRO
Todas las partes del sistema de sabor responden a más de un estímulo. Como ya se mencionó, las papilas gustativas pueden responder a más de un estímulo, tal como salado y dulce. Además, las neuronas que llevan información de distancia de las papilas gustativas responden a más de un tipo de estímulo. No es sorprendente que las células del gusto en el cerebro se activan también por...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.