El Gusto

El gusto

es el sentido con el cual somos capaces de percibir las sustancias químicas presentes en cosas como los alimentos. Forma parte de los cinco sentidos junto con el olfato, el tacto, el oídoy la vista, y se ubica en la lengua, que es un órgano ubicado dentro de la boca. Junto con el olfato y mediante muchos nervios receptores, determina el sabor de la comida y otras sustancias.
En loshumanos, la lengua cuenta con unos receptores conocidos como papilas gustativas, distribuidas a lo largo de toda la lengua. Existen cerca de 2000 y 5000 receptores en la persona promedio, cada uno capazde distinguir ciertos tipos de sabores. Sin embargo, con la edad estos pierden sensibilidad de forma natural, por lo que a los 20 años es común que la persona ya haya perdido la mitad de suspapilas.

El sentido del gusto puede ser fácilmente dividido en cinco sabores básicos: dulce, amargo, salado, ácido y u mami. Las papilas son capaces de distinguir los sabores gracias a la interacción condiferentes moléculas, y cada uno de los sabores es clasificado como apetitoso o aversivo, dependiendo del efecto que cada cosa tenga en nuestros cuerpos. Por ejemplo, el sabor dulce suele servir paradetectar alimentos ricos en contenido energético, mientras que los sabores amargos disparan una señal de alarma por sí se está ingiriendo algo que podría ser un veneno.
La detección de sabores básicos,sin embargo, sólo es el principio del complejo proceso para percibir sabores. Todo se complementa con el olor del alimento, su textura, detectada por el tacto, y su temperatura, registrada a través determo receptor.
Además de los ya mencionados, existen un puñado de sabores que también pueden ser detectados, pero a través del sistema somato sensorial. Es el caso de los sabores picantes,la sensación "fría" que provocan cosas como la menta, el sabor "metálico" de cosas como la sangre y unos cuantos más.
El gusto actúa por contacto de sustancias químicas solubles con la lengua. El ser humano...