EL HATO LLANERO O HATO GANADERO

Se entiende por hato cuando pasa de las mil reses y doscientas bestias equinas o caballares, de ah para atrs se denomina fundo. Un hato est organizado de la siguiente forma. Un encargado general es la persona encargada de la administracin total de los bienes en general, este recibe la informacin precisa de todo y rinde informes semestralmente a los dueos o cuando estos lo requieran, en si es elresponsable de todo cuanto funciona en el hato. Un caporal de sabana, es el encargado de todo lo que tiene que ver con los ganados vacunos, sus cuidados, rendimiento, la organizacin de las hierras, capa o castracin, la saca del ganado macho y horro y las vacas de saca, todo para la venta. Bajo su mando estn los peones de sabana y los vaqueros incluyendo el cabrestero quien es la persona encargada de marcar el rumbo y poner el paso para que la ganadera rodeo y madrina le sigan hasta el punto de llegada o final de la jornada. Un caballicero mayor, es la persona encargada de todo lo que se entiende con las bestias, es el encargado de sus cuidados, rendimiento, hierra, capa, trocha, repaso y arrendamiento, y es l quien distribuye las remontas para vaqueros y peones de sabana y rendirinforme al encargado general. Bajo su mando estn los dems caballiceros o caballiceros menores, jinetes y chalanes. Los caballiceros menores deben estar a las ordenes del caballicero mayor y ellos responden por sus remontas, organizacin y orden de la caballeriza, sueltas tapa ojos, patriotas, la maseta de descascar, el chapapote y todo cuanto tenga que ver con la bestiada. Si hay lechera o quesera,est bajo la responsabilidad del ordeador o quesero quien es la persona encargada del ordeo, cuajar la leche y hacer el queso, o entregar la leche a los lecheros para su distribucin, trochar y amansar las novillas, soltar las vacas para la sabana, limpiar y organizar el corral de ordeo, ordenar burros, maneadores, sujetos, enrejadores, totumas, camazas, botes, baldes y picar o arrear las vacas parael amamanto, empotrerar o soltar para la sabana nuevamente. El becerrero. Es la persona encargada del cuidado de los becerros o terneros, empotrerar los grandes, amarrar o acomodar los pequeos, limpiar los chiqueros para becerros, arrearlos para el amamanto, enchiquerarlos y asegurar puertas y en la madrugada echarlos uno a uno siguiendo el llamado del ordeador, siempre cada vaca tiene unnombre y a este responde tambin el becerro o becerra, por ejemplo, si la vaca se llama gaviota, el hijo tambin responde a ese nombre cuando el becerrero lo llama. El mensual. Es la persona encargada de los trabajos de mano, limpia y sostenimiento de los conucos, callejonear y reparar lneas y potreros, proveer al hato del pan, yuca, topocho y pltano, cortar la lea para el consumo y dirigir el trabajo yobreros de mano cuando estos se contratan. La guisa o cocinera. Es la encargada de preparar el caf, los alimentos, controlar la despensa, asear la casa, la cocina y los corotos o vajillas, adems es la persona que primero se pone en pie en un hato. El chofotero o chocotero. Es el encargado de proveer el agua para las tinajas, la cocina, el lavadero, rajar y entrar la lea para la cocina, regarlas matas, barrer los patios, poner y levantar las mesas de los blancos y la perrera, pasar los alimentos de la cocina para las mesas y ayudar en todo lo posible a la guisa. La mesa de los blancos es donde comen los patrones o dueos y sus familiares y la de la perrera es donde comen las dems personas del hato. Las labores en un hato se inician a las tres de la maana y culminan a las siete de lanoche. Cabe aclarar que con excepcin del mensual, en un hato no hay domingos ni feriados pues los trabajos son continuos y no permiten estas acciones, lo nico que se respeta es la semana santa, 24, 25 y 31 de diciembre exceptundose el ordeo y los trabajos de cocina. Los reglamentos del llano nos dicen que el curso para ser un llanero de tiempo completo se inicia de becerrero y segn su rendimiento,...