El helado
Páginas: 4 (981 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2015
El helado, un alimento nutritivo, que puede formar parte de una dieta saludable.
Una dieta sana, debe ser una dieta variada, equilibrada y suficientemente. Dentro de este contexto, podemos consumiry disfrutar del helado sin que afecte negativamente el peso corporal y la salud.
La definición legal del helado dice: “Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estadosólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de plasticidad y congelación suficienteshasta el momento de su venta al consumidor”
Clasificación del helado
Generalizando podemos clasificar a los helados en tres tipos:
Helados de leche: elaborados a base de leche. Su valor nutritivo sebasa en proteínas de alto valor biológico, lípidos (mínimo 1,5 % p/p : peso de grasa en peso del producto) y azúcares, calcio y vitaminas (B2).
Helados de crema o cremas heladas: elaborados a base deleche con el agregado de crema de leche o manteca (materia grasa de laleche, mínimo 6 % p/p)
Helados de agua o sorbetes: su componente principal es el agua. Su valor nutritivo es inferior a losanteriores, excepto que contengan una cantidad significativa de azúcares, frutas y derivados, lo cual determinará su aporte calórico, vitamínico y mineral.
¿Qué contiene un helado?
Sus materias primasy aditivos principales son:
Leche y derivados lácteos: Aproximadamente un 40% del extracto seco es leche, por ello, el helado representa otra forma de consumir leche.
Azúcar, miel, o glucosa: Brindanese sabor dulce, proporcionan energía, y sirven para fijar aromas y otorgarle consistencia.
Materias grasas: Además de su aporte calórico, le dan al helado suavidad y cremosidad. Las grasas puedenprovenir del reino animal o vegetal.
Huevos: Se utilizan en varios tipos de helados, aportan nutrientes de alto valor nutritivo, facilitan la emulsión, otorgan cremosidad a la mezcla y evitan la...
Una dieta sana, debe ser una dieta variada, equilibrada y suficientemente. Dentro de este contexto, podemos consumiry disfrutar del helado sin que afecte negativamente el peso corporal y la salud.
La definición legal del helado dice: “Los helados son preparaciones alimenticias, que han sido llevadas al estadosólido, semisólido o pastoso, por una congelación simultánea o posterior a la mezcla de las materias primas puestas en producción y que han de mantener su grado de plasticidad y congelación suficienteshasta el momento de su venta al consumidor”
Clasificación del helado
Generalizando podemos clasificar a los helados en tres tipos:
Helados de leche: elaborados a base de leche. Su valor nutritivo sebasa en proteínas de alto valor biológico, lípidos (mínimo 1,5 % p/p : peso de grasa en peso del producto) y azúcares, calcio y vitaminas (B2).
Helados de crema o cremas heladas: elaborados a base deleche con el agregado de crema de leche o manteca (materia grasa de laleche, mínimo 6 % p/p)
Helados de agua o sorbetes: su componente principal es el agua. Su valor nutritivo es inferior a losanteriores, excepto que contengan una cantidad significativa de azúcares, frutas y derivados, lo cual determinará su aporte calórico, vitamínico y mineral.
¿Qué contiene un helado?
Sus materias primasy aditivos principales son:
Leche y derivados lácteos: Aproximadamente un 40% del extracto seco es leche, por ello, el helado representa otra forma de consumir leche.
Azúcar, miel, o glucosa: Brindanese sabor dulce, proporcionan energía, y sirven para fijar aromas y otorgarle consistencia.
Materias grasas: Además de su aporte calórico, le dan al helado suavidad y cremosidad. Las grasas puedenprovenir del reino animal o vegetal.
Huevos: Se utilizan en varios tipos de helados, aportan nutrientes de alto valor nutritivo, facilitan la emulsión, otorgan cremosidad a la mezcla y evitan la...
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