El Helio Primitivo

RECETA DE ESPAGUETI A LA BOLOÑESA

Ingredientes
* Un paquete de Espaguetis mediano
* 1/2 kg de Carne Molida magra
* Una lata de Tomates roma pelados
* 1/4 de taza de vino tinto
* 2 cdas de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo
* 1 tomate rojo grande
* 1 pimiento verde
* 1 Cebolla pequeña
* Una cucharada de hierbas italianas de olor secas (tomillo,oregano,Albahaca, etc.)
* 100 gms de queso mozzarella
* Unas hojitas de albahaca fresca
* Queso parmesano, al gusto
* Sal al gusto
* Pimienta, al gusto

Preparación:
Freír la carne molida con sal y pimienta hasta que dore. Agregar los ajos, los Pimientos y la cebolla finamente picada y las hierbas de olor.
Cocinar en fuego alto por 5 minutos. Incorporar el vino y dejar que seevapore.
Incorporar los tomates de lata y los tomates frescos cortados en pedazos grandes.
Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.
En el último hervor, incorporar las hojitas frescas de albahaca. Mientras, poner a hervir Agua con sal y agregar el espagueti al agua hirviendo y cocinar por 15 minutos, o según el término que se le quiera dar a la pasta.
Cuando los espaguetis estén listos, colarlos yservirlos en una fuente. Incorporar la salsa Boloñesa sobre los espaguetis.
Adornar con el queso mozzarella rallado y espolvorear con el queso Parmesano si se desea.

RECETA DE PICADILLO DE CARNE MOLIDA DE RES

Ingredientes
* 1 kg de Carne Molida de res
* 1/2 kg de tomatillo de hoja (finamente picado)
* 1 Cebolla (finamente picada)
* 1 diente de Ajo
* 5 chiles mirasol
*1 manojo de Cilantro
* 1/2 kg de Zanahoria (picadas)
* 1/2 kg de Papa (picada)
* 2 cucharadas de consomé de pollo
* Sal y Pimienta al gusto
* 1 cucharada de aceite

Preparación:
En una sartén grande se pone a calentar el aceite se sofríe la cebolla se agrega la carne y cuando cambie de color se agrega el tomatillo a que se sofría y enseguida se agrega la verdura picada y lasalsa y se espera a que se cosa la verdura.
Preparación de la salsa:
Se cosen los chiles y se muelen junto con el ajo y el cilantro la sal y el consomé.
Esto se agrega a la carne y se deja cocer por media hora.

RECETA DE SALSA BOLOGNESA DELICIOSA

Ingredientes
* 10 porciones
* 2 libras de Carne Molida especial
* 1 Zanahoria grande, pelada y picada en procesador
*1 Cebolla blanca cabezona picada diminuta
* 1 pimentón verde y uno rojo picados diminutos
* 2 cubos de gallina o sal y Pimienta
* Tomillo y Laurel al gusto
* 2 tazas de pasta de Tomate de buena marca
* 2 cucharadas de aceite vegetal de buena marca

Preparación:
En una olla a fuego alto echar el aceite. Agregar la cebolla y los pimentones, dejar dorar y agregar los cubos (disolverloscuidadosamente).
Agregar la carne molida y revolver constantemente hasta que se cocine.
Agregar la zanahoria e inmediatamente la pasta de tomate, agregar agua, tomillo y laurel.
Dejar conservar por 20 minutos y servir encima de la pasta cocinada al dente. Deliciosa y fácil de hacer... se las recomiendo.

CARNE DESMENUZADA

Ingredientes:
* 2lbs Carne de res  corte gallina ó trasera dececina
* 1 Cebolla
* 3 Tomates rojos
* 2 Chiltoma
* Ajo 2 dientes
* Apio una ramita
* Pimienta c/n
* naranja agria al gusto
* Mostaza
* Salsa inglesa
* Salsa de tomate

Procedimiento:
En una olla poner a cocer la carne con un poco de agua no mucha, agregar cebolla, chiltoma, una ramita de apio, unos dos dientes de ajo.
Una vez que la carne este cocidadesmenuzar ó desmechar no botar el caldo sobrante en donde se coció.
En una cazuela aparte echar un poquito de aceite vegetal, agregar la  cebolla, chiltoma en juliana, tomates bien picaditos  una vez que estén doraditas nuestras verduras agregue la carne previamente desmenuzada, revolver y echarle el caldo en donde se coció la carne, agregar la salsa inglesa, mostaza, pimienta negra, naranja agria,...