El Hierro del Cereal

LABORATORIO: CIENCIAS III

PRACTICA. EL HIERRO DEL CEREAL
OBJETIVO: Qué el alumno detecte y cuantifique la presencia de elementos químicos en los
Alimentos.
CUESTIONARIOPREVIO:
1.- ¿Qué función desempeña el hierro en el organismo?
Interviene en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre.
Participa en la producción de elementos en la sangre comopor ejemplo la hemoglobina.
Forma parte en el proceso de respiración celular y es parte integrante de la mioglobina, almacén de oxígeno en el musculo.
Tiene un papel fundamental en la síntesis deADN, y en la formación de colágeno.
Aumenta la resistencia a las enfermedades.
Colabora en muchas reacciones químicas
2.- ¿Qué problemas de salud se generan cuando hay deficiencia de este elemento?La deficiencia de hierro también puede deberse a:
-Una dieta inadecuada
-La mala absorción de hierro ocasionada por la extracción (cuando se quita) mediante cirugía, de una parte o de la totalidaddel estómago o del intestino.
-La enfermedad inflamatoria intestinal
-Un trastorno intestinal llamada enfermedad celíaca (o esprúe).
-La pérdida crónica de sangre causada por: períodos menstrualesanormalmente abundantes
-Sangrado en la orina, que es raro, o en el tubo digestivo, que es frecuente. A menudo, la pérdida de sangre es tan pequeña que sólo puede detectarse con exámenes especiales.-Donación excesiva de sangre
-Infestación causada por las uncinarias (también conocidas como lombrices de gancho o hookworm en inglés, que son unos parásitos intestinales)
Si los niveles de hierrodisminuyen demasiado, se produce una anemia ferropénica (baja en hierro). Cuando esto sucede, los glóbulos rojos disminuyen su tamaño por abajo de lo normal y contienen menos hemoglobina.

Ladeficiencia de hierro puede ocurrir en los lactantes, en los adolescentes y en las embarazadas debido a las grandes demandas de hierro asociadas con el rápido crecimiento del cuerpo. Esta deficiencia es...