El Hierro

FUNCION
El hierro es necesario para la formación de la mioglobina, una proteína que se encuentra en las células de los músculos y es fundamental para ciertas enzimas que impulsan las reaccionesquímicas del cuerpo. En la médula ósea, el hierro se utiliza para producir hemoglobina, la sustancia química que transporta oxígeno dentro de los glóbulos rojos del cuerpo.
ALIMENTOS RICOS EN HIERRO
Unode ellos son las almejas,. Otro alimento muy común que contiene hierro son los cereales integrales, se recomienda consumirlos con jugo de naranja recién hecho.
Las vísceras son excelentes fuentes dehierro animal y las legumbres como la lenteja y el frijol, también; son un buen alimento para prevenir anemias. Los vegetales como espinacas, acelgas y vegetales verdes en general, brindan buenascantidades de hierro. Y por supuesto que las carnes de vaca, pollo, pescado, pavo, cerdo y otras, también son buenas fuentes de este mineral.
Si los niveles de hierro disminuyen demasiado, se produce unaanemia ferropénica (baja en hierro). Cuando esto sucede, los glóbulos rojos disminuyen su tamaño por abajo de lo normal y contienen menos hemoglobina.
La deficiencia de hierro puede ocurrir en loslactantes, en los adolescentes y en las embarazadas debido a las grandes demandas de hierro asociadas con el rápido crecimiento del cuerpo. Esta deficiencia es especialmente frecuente en las mujerespremenopáusicas debido a la pérdida de hierro regular en los períodos menstruales. . Los depósitos de hierro del cuerpo llegan a estar agotados y la síntesis de hemoglobina se inhibe.
CLASIFICACION DELHIERRO
Se clasifica en hierro hémico y no hémico:
El hémico es de origen animal y se absorbe en un 20 a 30%. Su fuente son las carnes (especialmente las rojas). El no hémico, proviene del reinovegetal, es absorbido entre un 3% y un 8% y se encuentra en las legumbres, hortalizas de hojas verdes, salvado de trigo, los frutos secos, las vísceras y la yema del huevo.La diferencia es que el...