El hombre mediocre

Ingredientes spaguetty perisine
8OO gramos de spaghetti secos
Sal gruesa

para la salsa
2 cucharadas de manteca
1 cebolla picada
15O gramos de panceta ahumada, cortada en lonjas de 1 cm yluego picada
15O gramos de jamón cocido, cortado en lonjas gruesas y luego picado
100 gramos de champiñones fileteados
2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
1 copa de vino blanco seco
5OOcentímetros cúbicos de crema de leche
Nuez moscada
Sal fina
Pimienta negra molida
2OO gramos de queso gruyere rallado
2 cucharadas de ciboulette picada (Cebolla de Verdeo)

Preparación

Colocar ahervir una cacerola grande con agua y un palmo de sal gruesa, para luego cocinar la pasta. Mientras hierve el agua, lavar y picar la cebolla finamente. Picar la panceta y el jamón en bastones pequeños.Cortar los champiñones en láminas delgadas y las pechugas en cubos de 2 cm de lado. En una sartén o cacerola mediana, derretir la manteca y comenzar a saltear la cebolla. Cuando la cebolla esté bienrehogada, agregar la panceta, jamón cocido y el pollo en cubos. Cocinar durante 5 minutos removiendo con cuchara de madera. Salpimentar. Incorporar los champiñones laminados y cocinar por 2 minutosmás. Verter vino blanco y dejar reducir el alcohol. Añadir crema de leche y llevar a hervor. Cocinar por 6 minutos a fuego suave. Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta a gusto. Retirar lapreparación del fuego y reservar. Hervir la pasta en el agua con sal durante 7 u 8 minutos. Pasado dicho tiempo de cocción, colar la pasta, integrar a la salsa y mezclar bien. Precalentar el horno a 18o°C. Enuna bandeja de bordes altos, también puede ser una asadera mediana o fuente de vidrio o losa apta para horno, colocar toda la preparación de pasta y salsa,y cubrir la superficie con el queso rallado.Llevar al horno hasta que el queso se dore o se derrita por completo, aproximadamente 7 u 8 minutos. Antes de servir, espolvorear con abundante ciboulette picada.
Spaghetti con salsa blanca
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