El hornero














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2013
Introducción























Contenido


















1. ANALISIS DE LA SITUACION INTERNA
1.1. Síntesis histórica de la empresa, cómo nació y su posterior desarrollo.
El señor armando Tafur Cunza comenzó a formar su sueño hace 12 años. Luego de haber sido mozo en un prestigioso restaurantellamado la Carreta, donde aprendió y obtuvo los conocimientos necesarios del negocio de restaurante de carnes así como una gran cartera de clientes generada por su buena atención y calidad de servicio. El empieza alquilando el primer nivel de una casona antigua de Chorillos en la avenida Miguel Grau en chorillos, la cual remodela y acondiciona dándole un toque rustico y con un diseño particular donderesalan las cabezas de animales disecados y pequeños barriles para el almacenamiento de las propias reservas de vinos de los clientes. Al inicio él y sus hijos atendían en forma personalizada a sus clientes considerando sus gustos. Gracias al excelente trato al cliente así como por su buena disposición y ubicación del restaurante, fue ganando mayor participación en este mercado y el local empezóa quedar pequeño por la gran demanda de clientes que tenían. Motivo por el que deciden comprar no solo el primer piso donde laboraban sino también el segundo nivel. Con el transcurrir de los años adquieren la casa continua logrando a mayor espacio y comodidad para sus clientes. Logrando así en unos de los restaurantes de carne mas prestigiosos donde predomina la comodidad, la seguridad, y la buenacalidad de sus productos. Gracias a la gran visión del señor armando Tafur y por la cantidad clientes cautivos decidió abrir otros locales en la molina, san Isidro y últimamente en barranco y en Asia.
1.2. Síntesis de sus productos o servicios: definición de productos o servicios que ofrece la empresa al mercado.
La lista de los productos que ofrece son muy variados ya que contienen platos deentradas, diversas ensaladas, platos especiales, parrillas para una o más personas, una gran variedad de vinos y gaseosas y finalmente postres. Aparte de eso dispone de una atención de valet parking con un amplio estacionamiento.
1.3. Misión, visión y organización (organigrama).
La misión de la empresa es poder darle al cliente la satisfacción de estar en un ambiente agradable, comiendo comida decalidad y recibir un buen trato por todos los trabajadores
La visión del hornero ser uno de los restaurantes con mayor personal del Perú pero no por motivos económicos sino para poder crear más puestos de trabajo para más peruanos emprendedores.
Organización simple

1.4. Filosofía de la dirección de marketing
Concepto de marketing: la empresa analiza las necesidades y deseos del consumidor,y responde a las mismas con productos (Satisfactores) adecuados, de forma más eficiente que la competencia. Hacen enfasis en la investigación de mercados, en la segmentación y diferenciación; el objetivo es establecer y mantener una relación con el cliente (Largo plazo)
1.5 Situación comercial
El restaurante el hornero es económicamente muy rentable porque por día vende un mínimo de 50 solespor persona y tiene promedio de atención no menos de 500 comensales diarios en un solo restaurante. Esto da 25000 soles diarios y estamos hablando de 775000 soles mensuales por local. La suma de todos los restaurantes dan unos 4650000 de soles mensuales.
2. ANALISIS DE SITUACION EXTERNA
2.1. Análisis del micro entorno

La propia compañía
El restaurante el hornero esta manejada por armandoTafur y sus 3 hijos que manejan las aéreas de operaciones, producción y comercialización.
Proveedores:
Durante todo este tiempo la empresa del hornero ha tenido los mismos proveedores de carne. La cual la consiguen en un camal. La gaseosas o bebidas y licores que ofrecen en sus locales son también provenientes directamente de otras empresas sin intermediarios, no terciariza.
Intermediarios:
No...