El huevo o la gallina

10/10/13

¿El huevo o la gallina ? Completitud y fracción en la comida ritual de los totonacos de la Huasteca

Amérique Latine Histoire
et Mémoire. Les Cahiers
ALHIM
25 | 2013 :
De l’âtre à l’autel : Nourritures rituelles amérindiennes (Mexique, Guatemala)

¿El huevo o la gallina ?
Completitud y fracción en la
comida ritual de los totonacos
de la Huasteca
LEOPOLDO TREJO BARRIENTOSResúmenes
The text describes and analy zes the Totonac people’s rituals where fowl com e into
play . It is shown the im portance of their life cy cle for the different culinary uses
according to their stages of dev elopm ent, in other words, from the egg to the chicken
or rooster. This analy sis is based on an organizing principle which is fundam ental to
the religious life of this group:the tension between fraction and wholeness.
El texto describe y analiza los contextos rituales totonacos donde las av es de corral
entran en juego. Se m uestra la im portancia de su ciclo de v ida y los distintos usos
culinarios según sus estadios de desarrollo, es decir, del huev o a la gallina o gallo. El
análisis se sustenta sobre un principio de organización que resulta fundam ental parala v ida religiosa de este grupo : la tensión entre la fracción y com pletitud.

Entradas del índice
Keyword : Wholeness, Fraction, Offering, Meal, Totonacs
Palabras claves : Com ida, Com pletitud, Fracción, Ofrenda, Totonacos

Texto integral
alhim.revues.org/4607

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¿El huevo o la gallina ? Completitud y fracción en la comida ritual de los totonacos de la HuastecaContexto general
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En el Noreste de la República Mex icana, sobre la Sierra Madre Oriental y sus
decliv es hacia el Mar del Golfo de Méx ico, desde tiempos prehispánicos se
configuró una ex traordinaria área cultural a la que la etnografía mex icana ha
nombrado Huasteca del sur o meridional. A diferencia de otras regiones
indígenas pluriétnicas de Méx ico, en ésta, losgrupos nahua, tepehua, otomí y
totonaco 1 no tienen una distribución territorial clara que ay ude a trazar
fronteras relativ amente estables como sucede, por ejemplo, en el Istmo de
Tehuantepec, donde zapotecos, mix es, zoques, chontales y huav es mantienen
territorios bien definidos y donde el primer grupo ha ejercido una poderosa
hegemonía política, económica y cultural.
Por ello, si bien esposible ubicar en la Huasteca del sur a los nahuas hacia el
norte y occidente de la región ; a los totonacos al centro y sur ; mientras que a
los otomíes al oeste y centro ; lo que prev alece es una íntima v ecindad que bien
puede pensarse en términos de y ux taposiciones culturales que a lo largo de los
siglos han promov ido un intenso intercambio tanto material como simbólico
cuy a evidencia se hace patente lo mismo en la tradición tex til, que en las formas
y prácticas rituales, las cuales, como desde principios del siglo XX apuntara
Frederick Starr (1 901 ) y hacia finales de la misma centuria estudiaran Alan y
Pamela Sandstrom y Sandstrom (1 986), son fundamentales para postular una
unidad cultural (cfr. Dow, 2004 ; Trejo et al en prensa).
En este contex to, el cuartogrupo en cuestión, el tepehua, es crucial para
pensar la dinámica que prev alece en la Huasteca meridional, pues se trata de un
grupo que hoy en día no tiene una continuidad territorial, sino que sus tres
principales núcleos poblacionales se distribuy en al Norte, Centro y Occidente de
la región, compartiendo diferentes v ecindades y sirv iendo de bisagra entre los
distintos estilos y formasétnicas. Por ello, aunque ha sido y sigue siendo
pertinente una etnografía centrada en cada uno de los grupos (cf. Sandstrom,
1 991 ; Galinier, 1 990[1 985] ; Ichon, 1 990[1 969] ; Williams, 1 963), el estudio del
área como unidad cultural ha significado un av ance importante para el
conocimiento de los diferentes univ ersos étnicos de la Huasteca (Sandstrom y
Sandstrom, 1 986 ; Trejo et al, en...