El huevo

Huevo (alimento)
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a navegación, búsqueda
[pic]
[pic]
Huevo con sus marcas y etiquetas de consumo.
[pic]
[pic]
Yema de huevo crudo
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en la especie humana, se presenta protegido por cáscara y su contenido es proteínas (principalmente en albúmina que es la clara o parte blanca del huevo)y lípidos,[1] [2] de fácil digestión, son el componente principal de múltiples platos dulces y salados, y son un complemento imprescindible en muchos otros debido a sus propiedades aglutinantes.
|Contenido |
|[ocultar]|
|1 Características |
|1.1 Tamaño |
|1.2 La cáscara |
|1.3 La Yema|
|1.4 La Clara |
|2 Uso culinario |
|2.1 Preparaciones - Sólo huevo |
|2.2 Preparaciones - Huevo como ingrediente|
|3 Efectos de algunos ingredientes |
|4 Valor nutricional |
|5 Conserva y cuidado |
|5.1 Precauciones aladquirirlos |
|5.2 Precauciones para su conserva |
|5.3 Precauciones en la cocina |
|6 Huevos frescos ||6.1 Determinación de buen estado |
|7 Referencias |
|8 Véase también |
|9 Enlaces externos|

[pic][editar] Características
[pic]
[pic]
Huevo de avestruz
Los más consumidos, con gran diferencia, son los de gallina (Gallus gallus), seguidos por los de pato y oca, también se consumen los huevos de codorniz que son muy pequeños, bien como exquisitez gastronómica o para niños pequeños. Los huevos de avestruz y ñandú son también comestibles y pueden llegar a pesar1,3 kg cada uno. Casi todos ellos proceden de explotación industrial: avicultura. Los huevos empleados en el consumo humano son por regla general y en su gran mayoría no fertilizados (a excepción del balut indonesio). Las huevas (como el caviar) son huevos de pescado y son también comestibles en muchos casos por diversas culturas. A los productos obtenidos del huevo se les denomina ovoproductos. EnMéxico, desde los aztecas y aún en nuestros días se consume la hueva del mosquito, que las hembras colocan en las partes bajas de las lagunas como en el lago de Texcoco y le llaman Ahuautle, conocido como caviar mexicano.[3]
También son comestibles los huevos de reptiles como las iguanas y la tortugas (tanto las marinas como las terrestres).
Respecto a la frescura de un huevo destinado a la...