El Huevo

propiedades de la clara del huevo
· que contiene
· que se utiliza para las quemaduras
· funciona para las arrugas
· entrevista a los bomberos
· entrevista a dermatologo
· para lograr lafabricacion de una crema antiarrugas y para las quemaduras
Clara de huevo
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La clara de huevo es todo aquello en el huevo que no es de color amarillo/naranja.

Laclara de huevo es el nombre común que hace referencia al líquido semitransparente que contienen los huevos. Se caracteriza por su alto contenido en proteínas del huevo, por lo que científicamente se leconoce con el nombre de albumen.
Características

Contrariamente a lo que se suele pensar, la clara no es el citoplasma del óvulo. El citoplasma es la yema, relleno casi exclusivamente de vitelo ycon el núcleo restringido a una pequeña región excéntrica. La clara del huevo son en realidad agua y proteínas (fundamentalmente ovoalbúmina) vertida por secreciones del epitelio del oviducto durante elpaso del óvulo por él. En concreto, se estima que las secreciones se componen principalmente, de un 15% de proteínas disueltas en agua. Su función natural primaria es la de proteger la yema de huevoy proveer nutrientes adicionales para el crecimiento del embrión, debido a sus altos valores nutricionales. A diferencia de la yema del huevo, contiene una cantidad insignificante de grasa. La clarade huevo posee muchos usos para los humanos, especialmente culinarios.

A 80º C ésta se coagula y se torna de color blanco.
La clara aporta las dos terceras partes del peso total del huevo. Se puededecir que es una textura casi-transparente que en su composición casi el 90% se trata de agua, el resto es proteína, trazas de minerales, materiales grasos, vitaminas (la riboflavina es la queproporciona ese color ligeramente amarillento) y glucosa (la glucosa es la responsable de oscurecer el huevo en las conservaciones de larga duración: huevo centenario). Las proteínas de la clara están...