EL HUEVO
Páginas: 3 (527 palabras)
Publicado: 2 de junio de 2015
República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Educación Básica INCES Mérida de Jóvenes y Adultos
Mérida Edo Mérida
EL HUEVO
Facilitador :Daniel
Participante: Flor Méndez
Materia: Química
EL HUEVO
El huevo es uno de los alimentos más ricos en colesterol , por detrás de las vísceras cárnicas. Esta característica en su composición,propició durante algunas décadas que se postergara su consumo, al relacionarlo con la prevalencia de enfermedades cardiovasculares. Ciertamente las yemas contienen una gran cantidad de colesterol y por lotanto pueden afectar ligeramente los niveles de colesterol en la sangre, pero los huevos también contienen nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, incluyendoproteínas, vitaminas B12 y D, riboflavina y ácido fólico. Además, la investigación reciente ha demostrado que el consumo moderado de huevos (hasta 1 al día) no aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca enpersonas sanas y su consumo puede ser parte de una dieta saludable
Los pigmentos luteína y zeaxantina (responsables del color amarillo de la yema) se encuentran en altas concentraciones en los huevos.Estos componentes poseen acción antioxidante; y tienen como función proteger a la macula y al cristalino de la acción oxidante de la luz. Los estudios de observación realizados indican que una dietaalta en luteína y zeaxantina podría reducir tanto el riesgo de cataratas como la degeneración de la macula ocasionada por razones de edad
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Su composiciónquímica depende de la dieta de la gallina, así como del sistema de crianza, siendo los lípidos o fracción grasa el componente más variable.
Composición química del huevo
Componentes
Unid.
Huevo (100g)
1 Huevo (50 g)
Energía
Kcal
143
72
Agua
g
76,2
38,1
Proteína
g
12,6
6,3
Grasa
g
9,5
4,8
Carbohidratos
g
0,7
0,4
Estructuralmente la yema se puede considerar como una dispersión que contiene una serie...
Ministerio del Poder Popular para la Educación
Educación Básica INCES Mérida de Jóvenes y Adultos
Mérida Edo Mérida
EL HUEVO
Facilitador :Daniel
Participante: Flor Méndez
Materia: Química
EL HUEVO
El huevo es uno de los alimentos más ricos en colesterol , por detrás de las vísceras cárnicas. Esta característica en su composición,propició durante algunas décadas que se postergara su consumo, al relacionarlo con la prevalencia de enfermedades cardiovasculares. Ciertamente las yemas contienen una gran cantidad de colesterol y por lotanto pueden afectar ligeramente los niveles de colesterol en la sangre, pero los huevos también contienen nutrientes que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, incluyendoproteínas, vitaminas B12 y D, riboflavina y ácido fólico. Además, la investigación reciente ha demostrado que el consumo moderado de huevos (hasta 1 al día) no aumenta el riesgo de enfermedad cardiaca enpersonas sanas y su consumo puede ser parte de una dieta saludable
Los pigmentos luteína y zeaxantina (responsables del color amarillo de la yema) se encuentran en altas concentraciones en los huevos.Estos componentes poseen acción antioxidante; y tienen como función proteger a la macula y al cristalino de la acción oxidante de la luz. Los estudios de observación realizados indican que una dietaalta en luteína y zeaxantina podría reducir tanto el riesgo de cataratas como la degeneración de la macula ocasionada por razones de edad
COMPOSICIÓN QUÍMICA
Su composiciónquímica depende de la dieta de la gallina, así como del sistema de crianza, siendo los lípidos o fracción grasa el componente más variable.
Composición química del huevo
Componentes
Unid.
Huevo (100g)
1 Huevo (50 g)
Energía
Kcal
143
72
Agua
g
76,2
38,1
Proteína
g
12,6
6,3
Grasa
g
9,5
4,8
Carbohidratos
g
0,7
0,4
Estructuralmente la yema se puede considerar como una dispersión que contiene una serie...
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