el huevo


¿Que es el huevo?


Por el término huevo se conoce generalmente
a los productos provenientes de la gallina. Los
huevos de gallina son los que utilizan
comúnmente y han servidode alimento para
el hombre desde tiempos antiguos

estructura del huevo

a.
La yema
La yema tiene una forma esférica al estar el
huevo fresco, pero se desprende y pierde rigidezcuando envejece.

b
La clara
La clara es una materia viscosa, transparente y
de consistencia firme que sirve de envoltura
para la yema y que está formada en su mayor
parte por aguaaunque contiene también
sustancias nutritivas.


c.
Cámara de aire
En el extremo romo del huevo se encuentra la
cámara de aire que es una bolsa de aire que
se agranda cuando el huevoenvejece debido
a que el agua que contiene se evapora a través
de los poros del cascarón

d.
Cascarón
El cascarón o cáscara es la envoltura que
protege la frágil yema del huevo, yes una capa
dura, calcárea y porosa que tiene en su exterior
un revestimiento protector que se llama cutícula.



La clara del huevo está compuesta casi
exclusivamente deproteínas, principalmente de
ovoalbúmina y agua en un 88 a 89%


proteinas del huevo

Los más importante de la proteína del huevo es
que es de calidad superior, es decir que tiene
el valorbiológico más alto de todos los alimentos
que son fuente de proteína

Recordemos

El huevo es un alimento de alto valor nutritivo que contiene proteínas
De magnífica calidad porlo cual puede reemplazar a las carnes. Un
Huevo equivale a una onza de carne.

La yema del huevo es una buena fuente de hierro y de vitaminas
Como la A, D, Riboflavina y Tiamina.La yema contiene una cantidad considerable de colesterol por lo que es necesario moderar
su consumo.

La clara del huevo está compuesta casi exclusivamente de proteínas y agua.