el impacto economico de la gastronomia
Páginas: 4 (756 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2014
La gastronomía como fuente de crecimiento económico
En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel
mundial, entre ellos podemos destacar la designación deLima como capital gastronómica de
América Latina. En torno a este importante auge, Leadership entrevistó a Guillermo Graglia,
decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomíade la Universidad
San Ignacio de Loyola y a Pedro Córdova, consultor en marketing de la Asociación Peruana de
Gastronomía-APEGA.
"El impacto real de la cocina peruana se observará en lospróximos años con la consolidación
de los restaurantes nacionales en el mundo. Por ejemplo, según el estudio que APEGA
encargó a la empresa Arellano Marketing se estima que la gastronomía peruana moviliza1 500
millones de dólares en el extranjero y solo en Estados Unidos existen más 400 restaurantes
peruanos", refiere Córdova.
Por su parte, Graglia indica: "la cocina peruana brinda una granversatilidad, pues logra
sintetizar los productos de las tres regiones: Costa, Sierra y Selva en una misma identidad
gastronómica, esta es una característica importante que no se ofrece en el exterior,estableciendo una diferencia sustancial. Además, existe un movimiento interno de
revalorización de lo nuestro, el peruano siempre consumió su gastronomía, pero ahora
presenta un mayor nivel desofisticación y excelencia".
Otro aspecto importante es el aporte de la industria gastronómica al turismo en el país. Por ello,
Córdova sostiene: "en el 2009 arribaron al Perú 2.14 millones deturistas generando divisas
equivalentes a US$ 2,25 millones de dólares. Se estima en 18% el gasto promedio per cápita
en alimentación, lo cual es equivalente a US$ 16 dólares por día de permanencia enel Perú.
Asimismo, para el 42% de los turistas la gastronomía significó un tema decisivo en la elección
de nuestro país como destino de viaje".
Graglia añade: "a nivel de turismo interno se...
En los últimos años la cocina peruana ha recibido una serie de reconocimientos a nivel
mundial, entre ellos podemos destacar la designación deLima como capital gastronómica de
América Latina. En torno a este importante auge, Leadership entrevistó a Guillermo Graglia,
decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomíade la Universidad
San Ignacio de Loyola y a Pedro Córdova, consultor en marketing de la Asociación Peruana de
Gastronomía-APEGA.
"El impacto real de la cocina peruana se observará en lospróximos años con la consolidación
de los restaurantes nacionales en el mundo. Por ejemplo, según el estudio que APEGA
encargó a la empresa Arellano Marketing se estima que la gastronomía peruana moviliza1 500
millones de dólares en el extranjero y solo en Estados Unidos existen más 400 restaurantes
peruanos", refiere Córdova.
Por su parte, Graglia indica: "la cocina peruana brinda una granversatilidad, pues logra
sintetizar los productos de las tres regiones: Costa, Sierra y Selva en una misma identidad
gastronómica, esta es una característica importante que no se ofrece en el exterior,estableciendo una diferencia sustancial. Además, existe un movimiento interno de
revalorización de lo nuestro, el peruano siempre consumió su gastronomía, pero ahora
presenta un mayor nivel desofisticación y excelencia".
Otro aspecto importante es el aporte de la industria gastronómica al turismo en el país. Por ello,
Córdova sostiene: "en el 2009 arribaron al Perú 2.14 millones deturistas generando divisas
equivalentes a US$ 2,25 millones de dólares. Se estima en 18% el gasto promedio per cápita
en alimentación, lo cual es equivalente a US$ 16 dólares por día de permanencia enel Perú.
Asimismo, para el 42% de los turistas la gastronomía significó un tema decisivo en la elección
de nuestro país como destino de viaje".
Graglia añade: "a nivel de turismo interno se...
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