El Juego

Desayuno de quinua - Para empezar un día de duras
Labores.

QUINUA CON LECHE
Ingredientes:
1/4 kilo de quinua
1 litro de leche
Azúcar al gusto
Canela, clavo de olor, esencia de vainilla
Preparación:
Poner a hervir 2 litros de agua con clavo de olor y canela.
Echarle la quinua bien lavada y dejar cocer hasta que el
Cereal este bien cocido. Colar el exceso de líquido,
Agregar azúcar,leche y dejar espesar a gusto.
REFRESCO DE QUINUA
Ingredientes
Quinua 200 gr.
Azúcar al gusto
Agua 5 litros
Canela 2 ramitas
Limones, manzanas u otra fruta
O jugo de limón
Preparación
Lavar bien la quinua. Dejarla cocer en los cinco litros de
Agua junto con la gruta o el jugo de limón con la canela.
Controlar que no se pegue. Una vez cocido agregar el
Azúcar a gusto. Dejar dar unhervor y enfriar
GALLETAS DE QUINUA
Ingredientes:
. Taza de margarina
. Taza de azúcar
. Taza de harina de trigo
. Taza de harina de quinua
1 huevo
. Taza de hojuelas de quinua
Agua lo necesario
Preparación:
Cernir las harinas y hacer punto arena con la mantequilla.
Agregar el huevo entero, el azúcar y mezclar todo bien.
Finalmente agregar las hojuelas de quinua, formar bolitas
Yaplanarlas en latas de horno en mantecadas y hornear
Hasta que estén doradas
BOLLO CASERO CON HARINA DE QUINUA
Ingredientes
Harina de trigo 1 Kg
Harina de Quinua. Kg
Margarina o manteca 150 gr
Aguas Tibia A gusto
Levadura de Cerveza 50 gr
Azúcar 1 cucharadita
Preparación
Mezcla harina de trigo con harina de quinua y agregar
Levadura de cerveza disuelta en una taza de agua tibia,
Agregar lamargarina derretida y de a poco el agua con sal
Hasta que se forme una maza uniforme de buena
Consistencia. El amasado debe ser desde el centro hacia
Afuera para que la maza sea aireada. Dejar reposar para
Que levante la maza 2 horas aprox. y estirar en porciones
Con el palo de amasar, colocar en bandejas en
Mantecadas y al horno.
PIZZA CON HARINA DE QUINUA:
Ingredientes
Harina de trigo 3tazas
Harina de quinua 1 taza
Manteca 2 cucharadas
Levadura de cerveza 30 grs. o polvo de hornear y
Cucharadita al ras
Leche 1 taza
Sal al gusto
Cobertura:
Tomate 500 grs.
Cebollas 2 pequeñas
Aceite 2 cucharadas
Orégano a gusto
Queso fresco de cabra 500 grs. de
Preparación de masa:
Disponer sobre la meza las harinas de trigo y quinua
Formando una montañita hacer un orificio en elcentro y
Colocar en este la manteca, la levadura o polvo de
Hornear, parte de la leche y revolver los ingredientes y
Amasarlos lentamente, agregar la leche de a poco hasta
Que la masa quede blanda y pueda ser estirada
Fácilmente. Extender la maza a mano sobre una bandeja
Aceitada
Cobertura:
Saltear la cebolla en el aceite, agregar con sal, incorporar
Los tomates y dejar cocinar bien, cuandola salsa haya
Reducido agregar el orégano y retirar del fuego
PASTEL DE QUINUA
Ingredientes.- 1/4 kilo de quinua lavada, 1/2 kilo de
Carne picada, 2 huevos, 1/4 litro de leche, 50 gramos de
Manteca salada, 1/2 kilo de queso fresco, 100 CC. de
Aceite, 2 cebollas, 2 tomates maduros cubos, 1/2
Pimiento rojo, 1 penca de apio picado, 1 diente de ajo
Picado, 1 cucharadita de pimentón, sal ypimienta, 1
Cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de
Hierbabuena, 1 cucharadita de huacatay, orégano, 100
Gramos de aceitunas verdes, 4 huevos duros. 2 huevos
Para batir.
Preparación.- Si bien la quinua puede comprarse lavada
es preferible enjuagarla otra vez, frotándola entre las
manos y finalmente escurrirla controlando siempre que no
contenga piedritas molestas. Echar los limpiosgranos de
quinua en abundante agua caliente y sin sal y cocinar
hasta que revienten. Colar, aplastar o pasar por un tamiz
con una cuchara chata de madera. Mezclar con la leche
tibia y la manteca cocinar hasta espesar pero no tanto y
apartar.
Para preparar el picadillo, en una sartén con dos
cucharadas de aceite rehogar las dos cebollas picadas
fino y al trasparentarse agregar los dos dientes...