El Kumis Y Caracteristicas
Páginas: 2 (298 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2012
KUMIS
El kumis es un alimento muy rico y nutritivo el cual presenta distinto elementos químicos que ayudan a nuestro cuerpo pero estos químicos hacen del kumis algo distinto ya que elkumis en un acido es un poco más complejo saber su reacción.
Objetivos específicos:
* A través de este trabajo queremos dar a conocer todo lo relacionado con el producto conocido comokumis como se ve o se realiza a partir de las ecuaciones químicas que se presentan para realizar la preparación de este.
* El kumis como es producto más acido que el yogurt presentacambios notables en sus ecuaciones y es más interesante su composición para que sea diferente de otros lácteos.
* También queremos dar a conocer su proceso de fabricación y lo diferenteselementos que se necesitan para llagar a un kumis que contenga todo lo necesario
* queremos complementar la información dada por el docente y saber y extender nuestro conocimientodl tema relacionado con las ecuaciones químicas y su importancia en los productos caseros que utilizamos a diario.
caracteristicas
Al igual que el kéfir, en su elaboraciónparticipan diversos microorganismos, siendo los principales bacterias lácteas como Lactobacillus delbrueckii sbsp. bulgaricus y Lactobacillus acidophilus, así como levaduras tales comoKluyveromyces lactis sbsp. lactis, Candida utilis,Candida kéfir y Saccharomyces cerevisiae.
En este caso, el cultivo iniciador se añade en una concentración bastante elevada (10-30%); a continuaciónse incuba a 20-30 °C durante 4-16 horas. Debido a que la leche de yegua (al igual que la de camella) es pobre en caseínas, el producto obtenido presenta un coágulo finamente disperso, quese resuspende fácilmente y que apenas se percibe en boca. Su escaso contenido alcohólico hace difícil la aparición de síntomas de borrachera a no ser que se consuma en cantidades elevadas.
El kumis es un alimento muy rico y nutritivo el cual presenta distinto elementos químicos que ayudan a nuestro cuerpo pero estos químicos hacen del kumis algo distinto ya que elkumis en un acido es un poco más complejo saber su reacción.
Objetivos específicos:
* A través de este trabajo queremos dar a conocer todo lo relacionado con el producto conocido comokumis como se ve o se realiza a partir de las ecuaciones químicas que se presentan para realizar la preparación de este.
* El kumis como es producto más acido que el yogurt presentacambios notables en sus ecuaciones y es más interesante su composición para que sea diferente de otros lácteos.
* También queremos dar a conocer su proceso de fabricación y lo diferenteselementos que se necesitan para llagar a un kumis que contenga todo lo necesario
* queremos complementar la información dada por el docente y saber y extender nuestro conocimientodl tema relacionado con las ecuaciones químicas y su importancia en los productos caseros que utilizamos a diario.
caracteristicas
Al igual que el kéfir, en su elaboraciónparticipan diversos microorganismos, siendo los principales bacterias lácteas como Lactobacillus delbrueckii sbsp. bulgaricus y Lactobacillus acidophilus, así como levaduras tales comoKluyveromyces lactis sbsp. lactis, Candida utilis,Candida kéfir y Saccharomyces cerevisiae.
En este caso, el cultivo iniciador se añade en una concentración bastante elevada (10-30%); a continuaciónse incuba a 20-30 °C durante 4-16 horas. Debido a que la leche de yegua (al igual que la de camella) es pobre en caseínas, el producto obtenido presenta un coágulo finamente disperso, quese resuspende fácilmente y que apenas se percibe en boca. Su escaso contenido alcohólico hace difícil la aparición de síntomas de borrachera a no ser que se consuma en cantidades elevadas.
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