el kumis
Páginas: 3 (620 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
El kumis
Juan Sebastián Malagón
Diego frenando Garay
Gabriel Alfonso Lombo
Juan Esteba Albarracín
Profesora: Lucy HernándezCurso: 10-B
Colegio Emmanuel d’Alzon
Bogotá D.C
Lunes 30 de septiembre de 2012
PRESENTACIÓN
(¿Qué es el kumis?)
Elkumis (también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche (producto lácteo fermentado prebiótico producido por una reacción lacto-alcohólica donde la lactosa dela leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol).
Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Esuna bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada “airag” por las tribus mongolas, sobre todo la tribu conocida como “Kirguís”, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno alsiglo XIII. Sin embargo, hay constancia de que el kumis era una bebida que formaba parte de la alimentación de los antiguos escitas, una raza aria de nómadas y guerreros que habitó la zona de Eurasiaen torno al siglo VII a.C.
Actualmente el kumis es uno de los productos que presentan más demanda en el mercado, debido a su gran consumo por individuos de todas las edades, debido a los beneficiosbiológicos que sus como ponentes representan para el consumidor; por ello se hace necesario un proceso de manufacturación bastante complejo para su preparación.
CARACTERÍSTICA YPROPIEDADES
caracteristicas:
La composición nutricional del Kumis coresponde a:
Carbohidratos
15%
Proteínas
4%
Lípidos-grasas
3%
Agua
77%
Mineral
1%
Calorías aportadas por cada 100 gramos79%
Debido que es un derivado de los lácteos debe embazarse al vacío en empaques de plástico o vidrio para su conservación.
Su pH es de 4,4 a 5 en una escala del 1 al 14 siendo de 1 a 6 acido 7...
Juan Sebastián Malagón
Diego frenando Garay
Gabriel Alfonso Lombo
Juan Esteba Albarracín
Profesora: Lucy HernándezCurso: 10-B
Colegio Emmanuel d’Alzon
Bogotá D.C
Lunes 30 de septiembre de 2012
PRESENTACIÓN
(¿Qué es el kumis?)
Elkumis (también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche (producto lácteo fermentado prebiótico producido por una reacción lacto-alcohólica donde la lactosa dela leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol).
Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Esuna bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada “airag” por las tribus mongolas, sobre todo la tribu conocida como “Kirguís”, que se piensa que desarrollaron este tipo de bebida en torno alsiglo XIII. Sin embargo, hay constancia de que el kumis era una bebida que formaba parte de la alimentación de los antiguos escitas, una raza aria de nómadas y guerreros que habitó la zona de Eurasiaen torno al siglo VII a.C.
Actualmente el kumis es uno de los productos que presentan más demanda en el mercado, debido a su gran consumo por individuos de todas las edades, debido a los beneficiosbiológicos que sus como ponentes representan para el consumidor; por ello se hace necesario un proceso de manufacturación bastante complejo para su preparación.
CARACTERÍSTICA YPROPIEDADES
caracteristicas:
La composición nutricional del Kumis coresponde a:
Carbohidratos
15%
Proteínas
4%
Lípidos-grasas
3%
Agua
77%
Mineral
1%
Calorías aportadas por cada 100 gramos79%
Debido que es un derivado de los lácteos debe embazarse al vacío en empaques de plástico o vidrio para su conservación.
Su pH es de 4,4 a 5 en una escala del 1 al 14 siendo de 1 a 6 acido 7...
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