El Libro De Las Pizzas

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COCA DE PIMIENTO Y JAMÓN • • • • Preparación: 1 hora 40 minutos Dificultad: Media Precio: Medio Origen: Valencia

PREPARACIÓN: Lavar los pimientos y los tomates; asar los pimientos en la llamapara poder pelarlos, quitar las simientes y picarlos. Pelar los tomates, quitar las simientes y trocearlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar a fuego lento la cebolla picada, los pimientos y tomates, haciendo un sofrito; salpimentar. Cuando esté espeso, apartar del fuego y añadir el jamón picado; dejar enfriar. Poner la harina con 1/2 cucharadita de sal y hacer un hueco en elcentro; desleir la levadura en la leche tibia y añadirlo, agregar el aceite y agua, mezclando hasta formar una masa. Trabajarla y formar una bola, dejarla reposar tapada. Estirarla y forrar la bandeja del horno ligeramente engrasada; pinchar el fondo con un tenedor. Colocar el sofrito sobre la masa y cocer en el horno caliente, a temperatura media, durante 1 hora aproximadamente.

Ingredientespara 8 personas Harina, 500 gramos Levadura prensada, 30 gramos Leche, 1/2 taza Agua, 1/2 taza Aceite de oliva, 5 cucharadas Pimiento verde, 2 unidades Pimiento rojo, 2 unidades Jamón serrano, 150 gramos Tomate maduro, 2 unidades Cebolla grande, 1 unidad Sal, al gusto Pimienta molida, al gusto

COCA DE VERDURAS • • • • Preparación: 1 hora Dificultad: Media Precio: Medio Origen: ValenciaPREPARACIÓN: Mezclar la harina con el aceite, la manteca, la levadura, 1 pizca de sal y el agua necesaria para obtener una masa homogénea; dejarla reposar. Cortar las verduras lavadas en aros finos y colocar sobre papel para que se sequen; sazonar con sal y pimentón. Estirar la masa con los dedos, dejándola muy fina y forrar la bandeja del horno, colocar las verduras: cocer en el horno precalentado, acalor medio unos 30 minutos. Retirar y rociar con un hilito de aceite antes de servir.

Ingredientes para 4 personas Harina, 360 gramos Levadura de pan y repostería, 15 gramos Aceite de oliva, 50 gramos Manteca de cerdo, 50 gramos Pimiento verde, 4 unidades Cebolla mediana, 2 unidades Tomate pequeño, 4 unidades Calabacín, 1 unidad Berenjena, 1 unidad Ajo, 2 unidades Pimentón dulce, 1 cucharadaSal, al gusto

FALSA PIZZA CON HUEVOS • • • • Preparación: 20 minutos Dificultad: Baja Precio: Medio Origen: Internacional

PREPARACIÓN: Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad o en rodajas gorditas. Pelar el diente de ajo, prensarlo o machacarlo en el mortero y mezclarlo con el aceite, orégano al gusto, sal y pimienta. Untar ligeramente uno de los lados de las rebanadas de pan conmargarina y poner en la plancha caliente para que se doren. Colocar en la plancha igualmente los tomates y mantenerlos 1 minuto, simplemente para que se calienten un poco. Cascar los huevos de codorniz sobre la plancha y asarlos. A continuación, repartir los tomates sobre las rebanadas de pan, colocar las anchoas sobre ellos, repartir el aceite con los ajos y el orégano y colocar 2 huevos en cada una....