el licopeno y su funcion antioxidante
Páginas: 4 (925 palabras)
Publicado: 20 de octubre de 2013
EL LICOPENO Y SU PAPEL COMO ANTIOXIDANTE
(32)
INTRODUCCIÓN
Distintos organismos nacionales e internacionales han reconocido los efectos beneficiosos para la salud derivados delconsumo de frutas, verduras, hortalizas y cereales, recomendando un mayor consumo de alimentos de origen vegetal, con el objetivo de reducir el riesgo de determinadas enfermedades. Estos efectosbeneficiosos están relacionados con la presencia de sustancias fitoquímicas, entre las que tenemos compuestos con distintas estructuras como flavonoides, carotenoides, monoterpenos, isotiocianatos yfitoesteroles.
Los carotenoides son pigmentos naturales sintetizados por plantas y microorganismos, responsables en parte del color de los mismos. La importancia de los carotenoides en nutrición humana y saludse ha centrado principalmente en aquéllos que poseen actividad con la vitamina A, como son α-caroteno y β-caroteno.
En la actualidad, otros carotenoides están despertando un interés nutricionalcomo sustancias fotoquímicas. Entre estos carotenoides con un efecto beneficioso para la salud en función de sus propiedades biológicas se encuentra el licopeno, cuya actividad está implicada conimportantes efectos en la salud y nutrición humana.
Antes de recomendar su ingesta en la dieta, bien a partir de su contenido natural en los alimentos o como ingrediente funcional, deben establecerseunos criterios a la hora de evaluar los compuestos fitoquímicos, con el objetivo de asegurar un efecto beneficioso y seguro.
Se debe considerar la estructura química de la sustancia, las principalesfuentes que determinan su ingesta, realizar estudios de absorción, distribución, metabolismo y excreción, valorar la actividad biológica y toxicológica, y por último conocer su funcionalidad para serutilizado como ingrediente.
OBJETIVO GENERAL
Explicar la importancia del licopeno en nuestro organismo
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Indicar las características químicas del licopeno...
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INTRODUCCIÓN
Distintos organismos nacionales e internacionales han reconocido los efectos beneficiosos para la salud derivados delconsumo de frutas, verduras, hortalizas y cereales, recomendando un mayor consumo de alimentos de origen vegetal, con el objetivo de reducir el riesgo de determinadas enfermedades. Estos efectosbeneficiosos están relacionados con la presencia de sustancias fitoquímicas, entre las que tenemos compuestos con distintas estructuras como flavonoides, carotenoides, monoterpenos, isotiocianatos yfitoesteroles.
Los carotenoides son pigmentos naturales sintetizados por plantas y microorganismos, responsables en parte del color de los mismos. La importancia de los carotenoides en nutrición humana y saludse ha centrado principalmente en aquéllos que poseen actividad con la vitamina A, como son α-caroteno y β-caroteno.
En la actualidad, otros carotenoides están despertando un interés nutricionalcomo sustancias fotoquímicas. Entre estos carotenoides con un efecto beneficioso para la salud en función de sus propiedades biológicas se encuentra el licopeno, cuya actividad está implicada conimportantes efectos en la salud y nutrición humana.
Antes de recomendar su ingesta en la dieta, bien a partir de su contenido natural en los alimentos o como ingrediente funcional, deben establecerseunos criterios a la hora de evaluar los compuestos fitoquímicos, con el objetivo de asegurar un efecto beneficioso y seguro.
Se debe considerar la estructura química de la sustancia, las principalesfuentes que determinan su ingesta, realizar estudios de absorción, distribución, metabolismo y excreción, valorar la actividad biológica y toxicológica, y por último conocer su funcionalidad para serutilizado como ingrediente.
OBJETIVO GENERAL
Explicar la importancia del licopeno en nuestro organismo
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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