El maiz dulce

1.- LA COMERCIALIZACIÓN DEL MAÍZ DULCE EN SINALOA Y SU PROCESO.
En Sinaloa el maíz dulce no es muy comercializado pero es porque los agricultores de esa región no saben todavía lo que ese producto significa para los mercados extranjeros, este producto tiene una muy buena demanda en los Estados Unidos de Norteamérica, por eso me interese mucho en este producto, solo hay un empaque que locomercializa y lo manda a los Estados unidos de Norteamérica es un empaque que está ubicado en un ejido de la sindicatura de Higuera de Zaragoza, en el ejido san Isidro, es el empaque agrícola cuadras ese empaque es el único en Sinaloa que comercializa el elote dulce y es muy buena inversión en sembrar el elote dulce porque las tierras sinaloenses son de muy buena calidad para la siembra del elote yasea dulce o maíz blanco para grano.
El proceso para esta hortaliza es muy sencillo lo que se hace en ese empaque es traer el producto del campo, en el campo se utiliza la mano de obra para sacar el producto de las tierras tiene que ser sacado con gente desde la planta para que ese producto no se golpee y que valla de muy buena calidad se sacan en canastas y se pasan a las batangas para llevarse alempaque una vez que el producto está en el empaque es bajado por el personal del empaque igual en canastas para así pasarlo a unas bandas donde el elote es rezagado y desquichado eso quiere decir que se les quita el pedazo de tronco que lleva el elote para así ser pasado a la siguiente etapa que viene siendo la lavada y la empacada, se empaca en cartones hechos por la empresa para que el productosea identificado y cumpla con las normas de calidad suficientes de ahí se pasa a los pallets, ya el producto dentro de las cajas para así ser flejado eso quiere decir que las cajas se estiban de seis cajas en seis hacia arriba hasta llegar a las 30 cajas y de ahí se les pasa un hule alrededor de las 30 cajas y tres plásticos en forma de rafia alrededor de los pallets para que ajuste las cajas yque no sufran de algún golpe en el camino, ya empacadas las cajas se les pasa a una área en donde se les enhiela se les hecha poco hielo para que el producto vaya en buenas condiciones y ser mandado a su mercado meta.

1.1.-ANTECEDENTES DEL MAÍZ DULCE:
El maíz dulce se considera como verdura, pero nunca se podrá negar su característica de maíz, por su similitud con el maíz grano o de ensilajepara consumo de animales, pues sus técnicas de cultivo son similares al igual que sus enemigos naturales como los insectos, enfermedades, etc. La diferencia esencial con este maíz u otros como el "Pop corn" o "Palomitas" es que su esquema genético tiene un gen azucarero , aunque en realidad hay tres clases genéticas de maíz dulce: endosperma estándar, azúcar mejorado o extra dulce y elsuperdulce o shrunken.
Se destina al consumo humano bien sea en fresco “en elote” o transformado congelado o en conserva, y su demanda ha aumentado considerablemente en los últimos años en España. Se empezó a cultivar a finales de los años 80, bajo demanda de una industria congeladora; alcanzó su máxima superficie en 1999 pero tras el 2000 cayó en picado al dejar de contratar producto la empresacongeladora. Esto supone la desaparición del maíz dulce de los regadíos hasta el año 2005 en que una industria conservera, Conservas Cidacos, decide apostar por este cultivo. Junto a la posibilidad de recuperarlo en las zonas de regadío tradicional, se está introduciendo como alternativa interesante en las zonas de los nuevos regadíos.
El maíz dulce presenta similitudes y diferencias respecto al cultivodel maíz grano, bien conocido por los agricultores, en este artículo se habla de sus particularidades, sus perspectivas de futuro y de los resultados de la experimentación realizada por el Instituto Técnico y de Gestión Agrícola “ITGA”. Y en algunas páginas web Agrarias, los agricultores interesados podrán informarse también de las claves más importantes para implantar con éxito este cultivo.
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