EL MAIZ GRAMATICA
Páginas: 10 (2423 palabras)
Publicado: 21 de marzo de 2015
OBJETIVO GENERAL:
INVESTIGAR Y ANALIZAR LOS DERIVADOS DEL MAIZ MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO DE BUSQUEDA POR CADA UNO DE LOS DERIVADOS.
OBEJTIVO ESPECIFICOS:
ANALIZAR CADA DERIVADO DEL MAIZ, EXPERIMENTARLO Y SACAR CONCLUCIONES DE ESTAS.
LLEVAR A CABO QUE LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD TENOLOGICA DE EL SALVADOR VEAN CUALES SON LOS DERIVADOS DEL MAIZ.
El maíz es parte importante de lagastronomía de los salvadoreños y de la historia.
"Anteriormente se decía que el hombre era hecho de maíz. Nuestra economía está basada en la agricultura, siendo el maíz el grano predominante del sector",
El maíz grano es la principal fuente de la alimentación humana en América. En Europa el primer lugar lo ocupa el trigo y en Asia el arroz.
Y a NIVEL MUNDIAL el consumo de maíz para laalimentación humana ocupa el segundo lugar, después del trigo.
Pues del maíz se deri van muchos alimentos como los siguientes:
Aceite de maíz
Granos para Pozole
Palomitas de maíz
Harina de maíz
Masa de maíz
Tortillas de maíz
Atole de maíz
Azucar o Glucosa (de ciertos tipos de maíz dulce)
Tamales
Elotes
Pizza
Cereales
Y todos sabemos que de la masa de maíz, se pueden hacer muchísimos platillos.
ChilaquilesEnchiladas
Sopes
Gorditas
Tlacoyos
Quesadillas
Tamales
Tacos
e.t.c.
Además:
El gluten de la semilla de maíz tiene un gran valor como materia alimenticia. Está formado por una mezcla de sustancias nitrogenadas (proteínas) contenidas en el grano. Se usa en la preparación de alimentos ricos en proteínas para el ganado. Los principales son los concentrados de gluten, con el 23% de sustanciasproteicas, y las tortas de gluten con el 41%.
:
EL MAIZ Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS
El maíz se utiliza en tres diferentes aplicaciones: como forraje para alimentación de aves, porcinos y vacunos; como materia prima de la molienda seca para producción de alimentos para consumo humano y otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria; y como materia prima de la moliendahúmeda para obtener ingredientes alimentarios e insumos para industrias diferentes ala alimentaria.
En los últimos años, la utilización del maíz para producir etanol, en el ámbito de los biocombustibles, demuestra la gran variedad de usos y aplicaciones que tiene este cereal. La harina de maíz para preparar polenta se vende a los consumidores de manera directa. Su considerable aporte calórico yproteico la convierte en un alimento que los argentinos suelen consumir principalmente en época invernal.
En los países de América Latina, como México y América Central, la harina de maíz es consumida todo el año, con diferentes formas de preparación culinarias, constituyéndose en un alimento básico de su alimentación.
Otro producto obtenido a partir de la molienda seca son las hojuelas de maíz. Enrealidad, la industria elaboradora de los denominados cereales de desayuno se abastece del grano libre del pericarpio y desgerminado para posteriormente elaborar las hojuelas. Estos productos, como las barras de cereal han sido ampliamente aceptados por los consumidores y componen un mercado en crecimiento.
Harina de maíz Salvado de maíz Jarabe de maíz de alta fructosa Glucosa Jarabes mezclaJarabe de maltosa Colorante caramelo Malto dextrina Almidones modificados Gluten mea lGluten feed Aceite de maíz Los productos obtenidos mediante la industrialización del grano de maíz, tales como edulcorantes calóricos, colorante caramelo y almidones son indispensables para la elaboración de bebidas no alcohólicas gasificadas, galletitas, cervezas, golosinas, entre otros.
La historia delmaíz en El Salvador
En El Salvador como en tantos otros países del mundo, se le tiene un especial respeto y admiración por el maíz, porque desde hace muchos años lleva ofreciendo alimento a muchos pueblos.
Desde hace mucho tiempo, fue pasando por el territorio americano y llegó también a lo que hoy es El Salvador, donde se empezó a cultivar y hoy es uno de los alimentos básicos para los...
INVESTIGAR Y ANALIZAR LOS DERIVADOS DEL MAIZ MEDIANTE UN PROCEDIMIENTO DE BUSQUEDA POR CADA UNO DE LOS DERIVADOS.
OBEJTIVO ESPECIFICOS:
ANALIZAR CADA DERIVADO DEL MAIZ, EXPERIMENTARLO Y SACAR CONCLUCIONES DE ESTAS.
LLEVAR A CABO QUE LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD TENOLOGICA DE EL SALVADOR VEAN CUALES SON LOS DERIVADOS DEL MAIZ.
El maíz es parte importante de lagastronomía de los salvadoreños y de la historia.
"Anteriormente se decía que el hombre era hecho de maíz. Nuestra economía está basada en la agricultura, siendo el maíz el grano predominante del sector",
El maíz grano es la principal fuente de la alimentación humana en América. En Europa el primer lugar lo ocupa el trigo y en Asia el arroz.
Y a NIVEL MUNDIAL el consumo de maíz para laalimentación humana ocupa el segundo lugar, después del trigo.
Pues del maíz se deri van muchos alimentos como los siguientes:
Aceite de maíz
Granos para Pozole
Palomitas de maíz
Harina de maíz
Masa de maíz
Tortillas de maíz
Atole de maíz
Azucar o Glucosa (de ciertos tipos de maíz dulce)
Tamales
Elotes
Pizza
Cereales
Y todos sabemos que de la masa de maíz, se pueden hacer muchísimos platillos.
ChilaquilesEnchiladas
Sopes
Gorditas
Tlacoyos
Quesadillas
Tamales
Tacos
e.t.c.
Además:
El gluten de la semilla de maíz tiene un gran valor como materia alimenticia. Está formado por una mezcla de sustancias nitrogenadas (proteínas) contenidas en el grano. Se usa en la preparación de alimentos ricos en proteínas para el ganado. Los principales son los concentrados de gluten, con el 23% de sustanciasproteicas, y las tortas de gluten con el 41%.
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EL MAIZ Y SUS PRODUCTOS DERIVADOS
El maíz se utiliza en tres diferentes aplicaciones: como forraje para alimentación de aves, porcinos y vacunos; como materia prima de la molienda seca para producción de alimentos para consumo humano y otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria; y como materia prima de la moliendahúmeda para obtener ingredientes alimentarios e insumos para industrias diferentes ala alimentaria.
En los últimos años, la utilización del maíz para producir etanol, en el ámbito de los biocombustibles, demuestra la gran variedad de usos y aplicaciones que tiene este cereal. La harina de maíz para preparar polenta se vende a los consumidores de manera directa. Su considerable aporte calórico yproteico la convierte en un alimento que los argentinos suelen consumir principalmente en época invernal.
En los países de América Latina, como México y América Central, la harina de maíz es consumida todo el año, con diferentes formas de preparación culinarias, constituyéndose en un alimento básico de su alimentación.
Otro producto obtenido a partir de la molienda seca son las hojuelas de maíz. Enrealidad, la industria elaboradora de los denominados cereales de desayuno se abastece del grano libre del pericarpio y desgerminado para posteriormente elaborar las hojuelas. Estos productos, como las barras de cereal han sido ampliamente aceptados por los consumidores y componen un mercado en crecimiento.
Harina de maíz Salvado de maíz Jarabe de maíz de alta fructosa Glucosa Jarabes mezclaJarabe de maltosa Colorante caramelo Malto dextrina Almidones modificados Gluten mea lGluten feed Aceite de maíz Los productos obtenidos mediante la industrialización del grano de maíz, tales como edulcorantes calóricos, colorante caramelo y almidones son indispensables para la elaboración de bebidas no alcohólicas gasificadas, galletitas, cervezas, golosinas, entre otros.
La historia delmaíz en El Salvador
En El Salvador como en tantos otros países del mundo, se le tiene un especial respeto y admiración por el maíz, porque desde hace muchos años lleva ofreciendo alimento a muchos pueblos.
Desde hace mucho tiempo, fue pasando por el territorio americano y llegó también a lo que hoy es El Salvador, donde se empezó a cultivar y hoy es uno de los alimentos básicos para los...
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