el maiz y sus derivados


EL MAIZ Y SUS PRODUCTOSDERIVADOS
El maíz se utiliza en tres diferentes aplicaciones:
Como forraje para alimentación de aves, porcinos y vacunos; como materia prima de la molienda seca paraproducción de alimentos para consumo humano y otras materias primas intermedias usadas por la industria alimentaria; y como materia prima de la molienda húmeda para obtener ingredientes alimentarios einsumos para industrias diferentes ala alimentaria. En los últimos años, la utilización del maíz para producir etanol, en el ámbito de los biocombustibles, demuestra la gran variedad de usos yaplicaciones que tiene este cereal. La harina de maíz para preparar polenta se vende a los consumidores de manera directa. Su considerable aporte calórico y proteico la convierte en un alimento que losargentinos suelen consumir principalmente en época invernal. Otro producto obtenido a partir de la molienda seca son las hojuelas de maíz. En realidad, la industria elaboradora de los denominados cereales dedesayuno se abastece del grano libre del pericarpio y desgerminado para posteriormente elaborar las hojuelas. Estos productos, como las barras de cereal han sido ampliamente aceptados por losconsumidores y componen un mercado en crecimiento.
PRODUCTOS DERIVADOS DEL MAIZ
Harina de maíz Salvado de maíz Jarabe de maíz de alta fructosa Glucosa Jarabes mezcla Jarabe de maltosa Colorante carameloMalto dextrina Almidones Almidones modificados Gluten mealGlut en feed Aceite de maíz

Los productos obtenidos mediante la industrialización del grano de maíz, tales como edulcorantes calóricos,colorante caramelo y almidones son indispensables para la elaboración de bebidas no alcohólicas gasificadas, galletitas, cervezas, golosinas, entre otros. En los países de América Latina, como México yAmérica Central, la harina de maíz es consumida todo el año, con diferentes formas de preparación culinarias, constituyéndose en un alimento básico de su alimentación.
La molienda del grano en seco...