El maiz

SISTEMA PRODUCTO MAÍZ A.C.

P L A N R E C T O R

DOCUMENTO VALIDADO POR EL COMITÉ, EN SESIÓN DE FECHA DE ABRIL DE 2010

MAYO DE 2011

DIRECTORIO

REPRESENTANTE GUBERNAMENTAL

(NO TIENEN NOMBRADO)

REPRESENTANTE NO GUBERNAMENTAL
C. AURELIO PEREZ GARCIA

PRESIDENTE DE LA A.C.
C. AURELIO PEREZ GARCIA

1.- REPRESENTANTE DE LOS PRODUCTORES
C. LEOPOLDO MENDEZ LUNA

2.-REPRESENTANTE DE LOS PRESTADORES DE INSUMOS
C ROSA MAGALLON MURILLO

3.-REPRESENTANTE DE LOS PRESTADORES DE SERVICIOS
C HUBERTO GUILLEN

4.-REPRESENTANTE DE LOS TRANSFORMADORES
C JUAN AMBRIZ AMBRIZ

5.-REPRESENTANTE DE LOS COMERCIALIZADORES
C AURELIO PEREZ GARCIA

6.-REPRESENTANTE DE SERVICIOS FINANCIEROS
C MARCO ANTONIO TORRES RUBIO

7.-REPRESENTANTE DE INVESTIGACION
C FRANCISCORODRIGUEZ VERDUZCO

8.- REPRESENTANTE DE TRANSPORTE
C JOSE JOEL MARTINEZ

9.- REPRESENTANTE DE MAQUINARIA Y EQUIPO
C. RICARDO SANTACRUZ RODRIGUEZ

FACILITADOR ESTATAL
(NO HAY NOMBRADO)

MAYO 15 DE 2011

CONTENIDO

1.- INTRODUCCIÓN
1.1.- Caracterización del Sistema Producto

2.- OBJETIVO GENERAL

3.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

4.- PANORAMA NACIONAL E INTERNACIONAL DE LA PRODUCCIÓNDE MAÍZ

5.- DIAGNÓSTICO

6.- PROBLEMÁTICA PRINCIPAL

7.- PRINCIPALES DEMANDAS DE APOYO TECNOLÓGICO

8.- MISIÓN, VISIÓN Y LÍNEAS DE ACCIÓN ESTRATÉGICA

9.,- ESQUEMA ESTRATÉGICO

10.- PROYECTOS ESPECÍFICOS PARA FORTALECER EL SISTEMA PRODUCTO.

11.- RECOMENDACIONES

1.- INTRODUCCIÓN

El maíz es considerado como parte fundamental de nuestra alimentación y nuestra cultura, es comouna forma de vida y como dicen algunos productores de autoconsumo, “Del maíz no sacamos ni los gastos, lo sembramos casi por costumbre, es como si fuera de la familia”, así de valioso es el maíz para todos los mexicanos.

Hablando del subsector de los granos, es el principal grano de consumo humano y por lo tanto, es la base de la alimentación nacional; además, es el principal producto agrícola entodo el territorio nacional con una diversidad de técnicas agronómicas y de características sociales, económicas y de materiales genéticos que se manifiestan en la economía nacional.

El maíz, base de nuestra cultura y alimentación, es una de las grandes aportaciones que México ha hecho al mundo. Lo conocemos por el nombre que le dieron los españoles: maíz, palabra que proviene de mahis, que asu vez deriva del taino (variante del arahuaco), lengua y nombre de un grupo indígena que habitaba en Haití cuando llegaron los españoles en 1492. Cuando los españoles llegaron a América, treinta años después, llevaron el vocablo mahis castellanizado y lo impusieron a los nativos que ya le habían asignado un nombre en cada una de las 170 lenguas que se hablaban entonces en Mesoamérica.

En 1750Carlos Linneo, inventor de la nomenclatura binomial de los seres vivos, le dio su primer nombre científico: Zea maiz. Zea deriva del vocablo griego “grano” o “cereal”, y maiz, del nombre que le asignaron los españoles. La clasificación de Linneo quedó rebasada muy rápido porque se encontraron nuevas especies de maíz y fueron clasificadas, desde el punto de vista científico:

a) Zeatunica (maíz tunicado);

b) Zea everta (maíz palomero);

c) Zea indurata (maíz cristalino);

d) Zea identata (maíz dentado);

e) Zea amylacea (maíz semidentado);

f) Zea saccharata (maíz dulce), y

g) Zea cerea (maíz cereo).

El cruce de estas especies principales ha dado lugar a las numerosas razas que hoy se cultivan en todo el mundo.Entre esas razas hay diferencias sustanciales en la calidad, de tal forma que se pasan por alto factores tales como el rendimiento; por ejemplo, la calidad que tiene el maíz pepitilla (estados de Morelos y Guerrero) para la producción de tortillas o la textura y el sabor del maíz cacahuacintle (Valle de Toluca).

Los usos principales que se dan a las especies básicas son:

• Zea...