El Maiz

MAIZ


INTRODUCCION
En el diario vivir siempre estamos bombardeados de información sobre nuestra economía, lo cual es un hecho que es de vital importancia para cada uno de nosotros. Todos los días leemos algo relacionado, vemos alguna noticia televisiva, o escuchamos algún segmento o comentario en las radio difusoras, lo cual directa o indirectamente nos brindan información sobre cambioseconómicos que influencian nuestra sociedad.

El Maíz es uno de los granos básicos de nuestro país que tiene miles de años de haberse introducido y aún sigue siendo uno de los granos con muchos usos en nuestra gastronomía, tiene influencia económica ya que su cultivo se practica para generar ingresos, y cubrir necesidades económicas, dado que nuestro sistema económico cambia día a día.
Estedocumento tiene como objetivo general conocer el alcance gastronómico de uso del maíz en nuestro país, el alcance económico nacional del mismo, su porcentaje de productividad en comparación con nuestros países vecinos, se hace una descripción del tema que se pretende investigar, presenta un marco teórico que es obtenido de diversas fuentes bibliográficas, y se recolecta información de reportesanuales brindados por entidades Nacionales sobre nuestra situación economía.
Se formula un cuestionario o segmento de preguntas que tiene como finalidad obtener la información adecuada para nuestra investigación y muestra en las cuales se centra nuestro estudio.
















1.1 - Historia del Maíz
El maíz, Zea mays L., es uno de los granos alimenticios mas antiguos que seconocen. Pertenece a la familia de las Poáceas (Gramíneas), tribu Maydeas, y es la única especie cultivada de este género. Otras especies del género Zea, comúnmente llamadas teosinte y las especies del género Tripsacum conocidas como arrocillo o maicillo son formas salvajes parientes de Zea mays. Son clasificadas como del Nuevo Mundo porque su centro de origen está en América.
En un primer momento,los taxónomos clasificaron los géneros Zea y Euchlaena -al cual pertenecía el teosinte- como dos géneros separados. Actualmente, en base a la compa-civilidad para la hibridación entre esos grupos de plantas y a estudios citogenéticas, es generalmente aceptado que ambas pertenecen al género Zea (Reeves y Mangelsdorf, 1942). El teosinte y el Tripsacum son ambos importantes como posibles fuentes decaracterísticas deseables para el mejoramiento del maíz. El Tripsacum no tiene un valor económico directo mientras que el teosinte tiene algún valor como fuente de forraje.
Entre las Maydeas orientales, sólo el género Coix tiene alguna importancia en el sur y el sudeste de Asia (Jugenheimer, 1985; Koul y Paliwal, 1964; Kumar y Sachan, 1991); es usado como cultivo forrajero y con sus semillas sehacen rosetas para bocadillos. Los otros cuatro géneros de las Maydeas orientales, Schleracne, Polytoca, Chionachne y Trilobachne no tienen, por el momento, mayor importancia económica.
Zea mays es la única especie cultivada de las Maydeas de gran importancia económica. Es conocida con varios nombres comunes; el más usado dentro de los países anglófonos es maize, excepto en los Estados Unidos deAmérica y Canadá, donde se le denomina corn. En español es llamado maíz, en francés maïs, en portugués milho y en el subcontinente hindú es conocido como makka o makki.
El maíz cultivado es una planta completa-mente domesticada y el hombre y el maíz han vivido y han evolucionado juntos desde tiempos remotos. El maíz no crece en forma salvaje y no puede sobrevivir en la naturaleza, siendocompletamente dependiente de los cuidados del hombre (Wilkes, 1985; Galinat, 1988; Dowswell, Paliwal y Cantrell, 1996).
El maíz es una de las especies cultivadas más productivas. Es una planta C4 con una alta tasa de actividad fotosintética. Considerada individualmente, su tasa de multiplicación es de 1:600-1000 (Aldritch, Scott y Leng, 1975). El maíz tiene el más alto potencial para la producción de...