el maiz

Introducción.
La producción de granos básicos y en particular del maíz es fundamental y decisivo en la agricultura () siendo un cereal exigente al régimen de nutrición del suelo (). La disponibilidad de los nutrimentos necesarios es una compleja propiedad de suelos y está determinada por factores físicos, químicos y biológicos, los cuales varían de acuerdo al tipo de cultivo y de las laboresculturales. ()

El maíz.
El maíz (zea mays L.) es patrimonio cultural y natural que México ha llegado al mundo. Es el cultivo nacional por excelencia alrededor del cual crecieron las grandes civilizaciones mesoamericanas ya que es el resultado de milenios de selección humana y natural. Ha aportado material genético para los programas de fitomejoramiento tan importantes para incrementar elrendimiento del grano al ritmo del incremento demográfico.
Aunque el maíz es muy importante, el conocimiento sobre su historia evolutiva es muy reducido aún. En parte, se debe a la complejidad del problema, pues la evolución del maíz es producto de la interacción de los procesos biológicos y los factores ecológicos con la dinámica cultural y los intereses humanos.
El alto contenido nutritivo delmaíz y su magnífico rendimiento ha propiciado toda una cultura que se expresa en los hábitos alimenticios actuales, donde el maíz tiene un lugar preferencial. Sigue siendo el pilar del desarrollo de la sociedad y el principal grano de la dieta alimenticia del pueblo mexicano (Hernández ¿?)


Taxonomía del maíz.
REINO: Plantae - Plantas
SUBREINO: Tracheobionta – Plantas
SUPERDIVISIÓN:Spermatophyta – Plantas con semillas
DIVISIÓN: Magnoliophyta – Plantas con flores
CLASE: Liliopsida – Monocotiledoneas
SUBCLASE: Commelinidae
ORDEN: Cyperales
FAMILIA: PoaceaeOACEAE
GÉNERO: Zea
ESPECIE: Z. mays L.
Clasificación según la USDA (United States Department of Agriculture) (Moreno 2009).
Descripción botánica del maíz.
El maíz es una planta de porte robusto y de hábito anual, el talloes simple, erecto, de elevada longitud alcanzando alturas de 1-5 metros, con pocos macollos o ramificaciones, su aspecto recuerda al de una caña de azúcar por la presencia de nudos y entrenudos y su medula esponjosa. Las hojas nacen en los nudos de manera alterna a lo largo del tallo; se encuentran abrazadas al tallo mediante la vaina que envuelve el entrenudo y cubre la yema floral, de tamaño yancho variable. Las raíces primarias son fibrosas presentando además raíces adventicias, que nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas tienen la misión de mantener la planta erecta.
Es una planta monoica con flores unisexuales, que presenta flores masculinas y femeninas bien diferenciadas en la misma planta: la inflorescencia masculina es terminal, y se conoce comopanícula (o espiga) consta de un eje central o raquis y ramas laterales: a lo largo del eje central se distribuyen los pares de espiguillas de forma polística y en las ramas con arreglo dístico y cada espiguilla está protegida por dos brácteas o glumas, que a su vez contienen en forma pareada las flores estaminadas; en cada florecilla componente de la panícula hay tres estambres donde sedesarrollan los granos de polen. La coloración de la panícula está en función de la tonalidad de las glumas y anteras, que pueden ser de coloración verde, rojiza, amarilla o morada. Las inflorescencias femeninas (mazorcas) se localizan en las yemas axilares de las hojas, son espigas de forma cilíndrica que consisten de un raquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguillacon dos flores pistiladas una fértil y otra abortiva, estas flores se arreglan en hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario único con un pedicelo unido al raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmáticas donde germina el polen. La inflorescencia femenina (mazorca) puede formar alrededor de 400 a 1000 granos arreglados en promedio de 8 a 24 hileras por mazorca; todo esto...