el maiz














Tema:
El Maíz





Prof.: Elodia Gómez


INTRODUCCION
En este trabajo de investigación daremos a conocer más sobre el maíz, su nombre científico la cual es Zea mays, y los diferentes tipos de comidas que se puede producir mediante ella.


TEMA: El maíz
INFORMACIÓN
Nombre científico y familia de la que procede
Zea mays de la familia GramíneasComúnmente llamada
Maíz, choclo, millo o elote
Concepto del maíz
Es una planta gramínea anual originaria de América introducida en Europa en el siglo XVII. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.
Zea sería una voz de origen griego, derivada de zeo que significa vivir. Pero Plinio el Viejo (18, 81) emplea el término Zĕa, æ para referirsea Triticum spelta (espelta, también conocido como escaña mayor o escanda mayor).
Esta planta es conocida con el nombre común de maíz, derivado de la palabra taína mahís con que los indígenas del Caribe la denominaban
Dependiendo del país, región y cultura, Zea mays recibe también en español otros nombres, como danza, millo, mijo, oroña, panizo o borona en español europeo, y en español americanochoclo, elote, jojoto, sara o zara.
Consumo
El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maíz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos y es muy usado para freír alimentos. Para las culturas latinoamericanas, losproductos a base de masa de maíz sustituyen al pan de trigo.
El maíz en la alimentación humana
El interés del maíz en la alimentación humana, además de ir unido a tradiciones y costumbres locales, se basa en cualidades alimenticias, culinarias y gastronómicas, sin nombrar las de economía, que lo hacen en extensas zonas del mundo y algunos países, el alimento humano más importante.
Antes deldescubrimiento de América, el maíz era la base de la alimentación de muchas comunidades indígenas en aquel continente. Los incas del Perú producían 24 razas de maíz adaptadas a distintos usos alimentarios. Los aztecas lo cultivaban con el mismo fin y lo consumían con el frijol para reforzar su dieta. Puede decirse que el maíz ha sido y es el componente principal de la cocina latinoamericana.
Alimentos quepueden producirse mediante ella
El mbeju: El m'beyú o mbeyú (escrito en guaraní como mbeju -se pronuncia en todos los casos mbeyú , o abreviadamente, "beyú"-), es un plato propio y típico de Paraguay. Se trata de un panqueque de almidón (polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, que proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de todo el mundo), si bienen su preparación admite otros ingredientes de base, como la harina.
MBEJU AVEVO
Mbeju (torta) avevo (hinchada)
Ingredientes

Para 9 mbeju chicos de 10 cm.
2 cdas. de grasa de cerdo
3 huevos
4 tazas de almidón de mandioca
2 tazas de harina de maíz
250 g de queso fresco
1 cda. de sal fina
3/4 taza de leche

Preparación
Batir la grasa con la mano hasta que quede blanca y cremosa.Agregar uno a uno los huevos batiendo muy bien entre uno y otro. Agregar la sal y el queso desmenuzado. Por otro lado, juntar la harina de maíz y el almidón. Incorporar poco a poco a la mezcla anterior. Mojar con la leche y mezclar perfectamente, desmenuzando con las manos durante 10 minutos por lo menos. Dejar reposar 10 minutos y volver a desmenuzar. La mezcla debe quedar sin grumos. Calentar lasartén de hierro limpia y untar con un poquito de grasa. Poner una capa de mbeju de 2 cm de grosor. Apretar los bordes con el dorso de una cuchara. Cocinar a fuego lento, moviendo la sartén de modo que se cocine parejo. Dar vuelta con ayuda de un plato o la tapa de una cacerola. Cocinar del otro lado de la misma forma. Servir caliente con asado o bifes. Se obtienen 5 mbeju de 20 cm de diámetro ó...